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文/钟鸣

尽管G20峰会已经闭幕多日，但一份G20欢迎晚宴菜单却持续在互联网发酵。从清汤松茸到松子鳜鱼，从龙井虾仁到东坡牛扒——独具杭州特色却又蕴含中国传统饮食文化内涵的菜肴逐盘惊艳吃货界。

几乎可以这么说，中华上下五千年文化，最核心的那部分内涵肯定是与“吃”脱不了关系的，毕竟古人曾说“民以食为天”。而随着文化的不断积累与自我发展，“吃”的文化也正经历着日新月异的变化，这种变化体现在最与大众相关的层面，除了追求更为绿色健康的食材外，也与烹饪工具及周边产品的发展迭代息息相关。



以我国历代炊具发展为例，从新石器时代及以前用陶器作为炊具；到春秋战国时期的青铜制品；汉到隋唐宋元发展出的六格大蒸笼、精致铜火锅；以及近现代的平底锅、煎锅、陶瓷锅、锗陶瓷电压力锅。炊具的发展足以瞥见泱泱大国对于美食丰富性的追求。

然而尽管伴随“胃口”而行的炊具获得长足发展，但这过程中的油烟却成为历代煮妇、煮夫永远的痛。从仰韶河姆渡开始，“厨房”的排油烟都只能依靠自然通风——即使是集中华工艺大成的故宫厨房，似乎都没能解决这一大难题。但人类对于吃的热爱，从来不会因为国籍、年代的不同而有丝毫减退。

1940年的德国慕尼黑，生活着一个名叫施诺德的社会新青年。施诺德与女友在一起的生活并不富裕，租住的房子也小到只有10平方米，但每天结束工作后的做晚饭时间却乐趣无穷，从准备简单的食材到创新烹饪方法，两人总是有讨论不完的话题——要说唯一的不足，大概就是因为房间没有隔层，每次做完饭的油烟都会长时间散不出去，几天下来整个房间就全是油渍和油烟味。

而为了消灭扰人的油烟味，施诺德尝试过各种办法，却最终都不能将油烟清理干净。然而，伟大的灵感往往都来自生活中最微小的细节。在一次施诺德和女友都参加的郊游活动中，一场龙卷风不期而至，就在大家都忙于收拾东西准备撤离时，施诺德却从中得到了灵感，“如果在厨房能够形成一股龙卷风，是不是就能把油烟全部抽卷掉？”说干就干，第二天一早，施诺德就找到一个老师傅，请他花费半天时间制作出了一个转动后可有抽风的涡轮风扇。



带着风扇回家的施诺德把它安装在烟囱口后，忙不迭地点燃一张纸想试试，果然燃纸冒出的烟明显向掩藏口流动。但感觉到烟的流动还是有点慢，施诺德干脆把烟囱口挪到了炊具上方，并再增加了一个风扇。就这样，世界上最初形态的吸油烟机诞生在了慕尼黑市郊的这小瓦房里。

在施诺德发明吸油烟机的几十年后，中国第一台吸油烟机，由我国商务部从慕尼黑商品博览会上引进。然而，当时的引进只局限于其技术和产品外观，却没有结合中国人的烹饪习惯——西方家庭烹饪主要强调保持蔬菜的营养和原汁原味，基本采用蒸煮煎炸技巧，因此不会产生太多油烟；而中国人在烹饪中强调的猛火爆炒，通常会产生大量油烟。

为了适应中国与西方国家大相径庭的烹饪方式，老板电器等国内品牌曾对吸油烟机进行了大胆改革，从80年代起，基于对中国烹饪传统的观察，以及消费者的需求，开始做大吸力油烟机，老板电器研发了中国第一代油烟机，从2008年开始老板电器又开创了大吸力油烟机。2013年，全面升级的大吸力油烟机开始成为中国油烟机的主流。



技术创新是老板电器发展过程中不断坚持的。2015年老板电器数字化智能制造基地投入生产，合计开发完成各类产品41款。在刚刚举办的柏林消费展IFA上，根据世界权威市场调查机构欧睿国际（Euromonitor）发布的全球自有品牌吸油烟机调查报告，老板电器以5%的占有率获得2015年品牌零售量冠军，“中国智造”的全球征服之旅也逐渐拉开帷幕。

老板电器研发的吸油烟机9700目前已经成为行业中高端智能产品的代表，其搭载的ROKI系统荣获“2015年中国高端厨卫产业最具突破性技术奖”。ROKI的智能烹饪系统内置1000多道菜谱，针对不同菜谱，吸油烟机9700会自动对数据进行分析整合，调节做菜火候。



这对喜爱中国饮食的外国吃货来说简直就是巨大的bonus。要知道，喜欢红烧猪蹄的德国文森特可受不了满屋酱料味，爱吃爆炒花蛤的美国史密斯也不想沙发套上一股海鲜味，就连最近迷上油焖茄子的俄罗斯科洛夫斯基，也讨厌挥之不去的油腻味。而现在，一台中国制造的吸油烟机既能将做中餐智能化，又能及时解决讨人厌的油烟问题。

对中国文化的追寻，让老板电器深谙文化对于一个企业的意义。而老板电器推出的厨源，原本只是于2012年，在国内落成的首个有机形态厨房文化科技体验馆；现如今却随着中国品牌不断延伸向世界，而被赋予了更深层次的含义，作为它发展自身文化的载体。它从中国的饮食文化中找到一种普世文化价值，来展现中国的魅力。不论你来自丹麦还是利智，抑或来自乍得、孟加拉，对于“吃”的热衷完全是处于本能，更何况中国饮食凭借其丰富性和创新性总是能最大限度满足来自世界各个角落的人们。



今年9月，老板电器登陆世界上规模和影响力最大的国际电子产品展览会IFA，作为其“厨源世界之旅”德国站的一大组成部分，除了要为西方吃货解开中国饮食的神秘面纱外，还有着身体力行中国制造的使命。

毕竟，师夷长技之后，中国吸油烟机品牌与中国传统美食“混双”的组合，已经突破传统企业用“价格战”占领市场的方式，借着中国文化的东风，我们的企业也学会了用文化来让世界了解自己，用技术来为自己正名，他们还有更多的目标需要去完成。

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