玉林最地道的肠粉在这里！藏得再深，我也要把你找出来

每个玉林人心目中都有一条心仪的肠粉...







最地道  肠粉

提到肠粉，玉林人一定都会产生莫名的感情，不仅是对于肠粉味道的想念，更多的是肠粉承载着许多玉林人的情怀与回忆……


老板，两条加肉加蛋，加多尼牛巴汁。

好噶，汁杯住啊是另几装？



肠粉实惠、实在、美味，是玉林人最为平常的早餐。

每个玉林人心目中都有属于自己最心仪的一条肠粉。

玉林哪里的肠粉最好吃？谁也说不清。

今天，小微本着一个专注吃货三十年的死磕，将这些滋养着土生土长的玉林侬的早餐胃、深藏在大街小巷的肠粉摊一一推荐给大家。

至于你喜欢哪家肠粉，在后面有入围榜单，看看有你的心头好吗？




1.老东门肠粉

一汤勺米浆加一汤匙的肉沫

独门酱汁和牛巴汁



老东门肠粉应该算是玉林市区比较老牌的肠粉店了，最早开在东门小学对面，以其粉薄汁香吸引着一堆食客。现在总店搬到第二电影院附近，每天早上都保持着高客流量。据说现在已经开有三分店，不仅经营着早餐，甚至连宵夜也一并承包了。三分店的老板说他们的米浆采用电动石磨来磨，才能保证炊出来的粉洁白透亮。一汤勺米浆加一汤匙的肉沫，按客人需求将鸡蛋打在米浆上用汤匙任意划散，四层抽屉的肠粉在老板的推拉间便熟了，随手刮起粉皮盛盘，淋下独门酱汁和牛巴汁，便能上桌安抚最挑剔的食客的味蕾了。

总店地址：玉林市解放路（老第二电影院和水井之间）

三分店地址：玉林市东岳路（东园饭店对面巷子入三十米左手边）2. 晏记肠粉

货真价实、用心经营的肠粉最暖人心胃。粉嫩蛋滑汁多不咸是特点





用心经营的肠粉会暖人心胃，这是把晏记肠粉推荐给我的那位朋友给出的评价，她说第一次光顾晏记肠粉时，没有招牌，也没有铺面，就一个露天档，靠着老板的货真价实做到了今天要开两档炊肠粉才够卖了，粉嫩蛋滑汁多不咸是特点，牛巴汁是标配。最喜欢这家还有个原因，就是拿牌子排队叫号，不担心被人插队，也不怕肠粉出错。还有搭配的小菜腌萝卜，也是很别致的味道，这罐腌萝卜甜中带酸的爽口，还微带一点辣意，回味很甘甜，给一百零一分都不怕老板骄傲！

地址：玉林市龙船里（瓦煲饭一条街直下，玉林市公安局玉州分局禁毒大队旁边）




3. 新源记肠粉

秉承了广式做法，洁白晶莹半透亮如宣纸的布拉肠粉在玉林却不多见。



布拉肠粉是广东一种非常普遍的街坊美食，把米浆摊在特制的布上蒸熟，再从布上拉下卷成肠状，肠粉馅可以是鸡蛋、肉片、虾仁、叉烧甚至是油条。洁白晶莹半透亮如宣纸的布拉肠粉在满是抽屉式肠粉的玉林却不多见，因为布拉肠粉制作过程更复杂，耗时也更多，即使在广东也很少有店家坚持这种做法了。新源记肠粉的做粉阿姨告诉我，她们不仅秉承了广式布拉肠粉的做法，力求粉皮滑爽、馅料新鲜，又迎合玉林人饮食习惯改良了肠粉的豉油，让汁更香浓更美味。

地址：玉林市白石桥体育路口（玉州区市直一机幼大门旁边，天禾春城小区对面）4.河口肠粉

大抽屉上米浆

还搭配自助骨头汤






河口肠粉的分店已经霸道地占据了玉林肠粉界的一席之地，即使是北风凛冽的夜晚，城西老店这还是有不少客人边跺着脚呼着气，边看着老板熟练地在蒸粉的大抽屉上米浆，然后通过左右摇晃使米浆铺均匀，磕鸡蛋、加肉、撒葱花一切都是如此地行云流水，就连袅袅的蒸汽在寒风中都显得特别诱人。河口肠粉还可以搭配自助的骨头汤，汤都是老板每天下午用新鲜猪骨熬煮的，一般十一点左右是汤头最浓郁也最鲜甜的时候，错过了就要等第二天了。

地址：玉林市新民路北（第二人民医院住院部过了桥往北五十米，农行ATM机旁边）



5. 荔园里肠粉

老字号、特立独行

黄豆酱汁纯手工生辣椒

老字号荔园里肠粉在玉林肠粉界算是特立独行的一家了，首先他家肠粉不求薄和透，而是厚和实在，一条顶别家两三条；他家用黄豆酱汁的咸鲜调味，肠粉特别能吸汁。老板娘还会撒点炒制过的熟芝麻，增添香味，提升肠粉口味的层次感。网友@机车少年的MC寺岛这么评价：“这家肠粉店的独特之处是辣椒，堪称画龙点睛之笔，独享异曲同工之妙！别家通常用本地蒜蓉辣椒酱，这家却坚持纯手工生辣椒，酸甜微辣，若在肠粉淋上一层辣椒汁，开胃提神，一整天都能元气满满。撇开肠粉不谈，光辣椒就能独当一面！”

地址：玉林市荔园荔安路口（人民中路城市便捷酒店旁边荔园路口下坡，第一个T字路口左前方大源餐馆门口）6. 廖大姐肠粉

浓郁米浆味道

浓浓的人情味







现在市面上很多肠粉店家都会在米浆中加入可以提高韧性的澄面，令肠粉皮既薄又滑还很透亮，卖相也非常好看。澄面这种辅料本身并没有什么问题，只不过会减弱肠粉本身的米浆味。而廖大姐肠粉是坚持不加澄面，用真正的纯米浆，才能让客人能够品尝到浓郁米浆味道的肠粉。这样做也带来另外一个后果，就是廖大姐的肠粉容易散，吃到最后碗里经常是满满的肉沫。每次光临早餐店总能感受到浓浓的人情味，廖大姐总是笑嘻嘻地跟每位客人打着招呼，唠家常。她不仅肠粉做得实在，三块钱一份的现做芋头糕也能让客人吃得踏踏实实，一点都不含糊。

地址：玉林市广场西路和广电路交叉路口，蓝泉豆浆附近。其实玉林好吃的肠粉还有很多，特别是现在的入冬时分，肠粉给胃里所带来的一股暖烘烘的热流，冲上来打个饱嗝，当下便觉得即使山珍海味也不过如此了。我们玉林日报微报“微食探“与微博吃货大咖@Lucas和你吃玉林也将继续努力为大家搜罗更多“熟鸡又平又轻称”级别的美食盛宴。更多玉林好吃的威鸡嘢在等着你哦，下期见！

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