活动 小老鼠，上灯台，偷糖吃，下不来……

不是每一罐红糖都可以叫做古法红糖；不是每一颗红糖都蕴含着一个故事。...

父亲回忆起小时候，印象最深刻的便是和叔伯三人一起偷红糖吃的经历。父亲少时，家境清贫，日常开支仅够填饱肚皮而已，零嘴什么的真的是想也别想。所以他和叔伯三人最喜欢偷奶奶藏在高柜顶上的红糖吃——那是奶奶身体不好，爷爷每月都会买上一点红糖，或煮成红糖水、或煮一个红糖鸡蛋，给她补身子用的——而每次煮红糖时散发的清甜的红糖香气，深深地吸引着兄弟三人，于是背着爷爷奶奶偷红糖吃就成了哥仨心照不宣的秘密。最小的叔叔负责放风，大伯做人梯，由身手最灵活的父亲负责偷红糖。为了这么一点小小的零嘴，兄弟三人分外的默契。怕被爷爷奶奶发现，每次都只偷一个指甲盖大小，但兄弟三人还是分着吃得很开心。其实爷爷奶奶早已从糖罐里日益减少的红糖中发现了端倪，但家境的清贫，再加上要做重体力劳动，爷爷奶奶为了兄弟三人的身体着想，也便默许了他们三人的恶作剧。说到红糖，浙江人最熟悉的莫过于义乌红糖。在那个物质贫乏的年代，爷爷也会想方设法的为奶奶买上那么一点产自义乌的红糖，爷爷总觉得，不是来自义乌的红糖，就不会有红糖的香气，就更不用提补身子的作用了。

义乌红糖较一般的红糖更加质地松软、甘甜清香、营养丰富，这也是爷爷当初为什么一定要买义乌红糖的原因。而这份特别，其实来源于制作义乌红糖的原材料——糖梗。糖梗要比一般甘蔗质地更为坚硬，但它的糖分更高。糖梗颜色偏青，所以制作出来的红糖色泽嫩黄会略带青色，这也是义乌红糖又叫“义乌青”的由来。早年间，义乌的村寨，几乎家家户户都种糖梗。水源好的田里种一坵，用来做糖；干旱的地里种一片，用来留种。种植糖梗也是个精细又有趣的过程。冬至前后“留糖梗种”，把旱田里长得不大好的糖梗连根拔起，将它们“连叶成捆”地埋入温暖少水的地下过冬。等到天气转暧的惊蛰时期，将上年贮存的糖梗种挖出，“下糖梗节”，也便是“育种”。在向阳温暖的空地上平铺一层细沙，接着把糖梗种一节一节的向上排好，再铺上一红细沙，然后时长浇水保持糖梗种的湿润。个把月后，等糖梗种上的芽苗长到10几厘米有几张叶片时，就可以移植到田里去了，株距30厘米、行距50厘米，接着施肥培土灌溉多次。糖梗的繁殖靠的就是这些芽苗。等到霜降时，就可以看到连绵成片、上青绿下枯黄的糖梗林了，这也是义乌的一道亮丽风景线。或许就是因为义乌人从原料就这么下功夫的去培育，所以那里生产出来的红糖才会有一股分外清甜的红糖香气吧。在我年幼的时候，父亲会时常煮上一锅生姜红糖水，一家人围着桌子分着喝，每次喝的时候就会给我讲兄弟三人偷红糖吃的故事。到如今，过去了十余年，偷红糖的故事早已不再讲，但父亲每年去义乌采买红糖带回家煮生姜红糖水的习惯却一直保留了下来。

小时候我不懂父亲这样做的原因，长大之后我才渐渐明白，为了生活而打拼，早早离家的父亲，怀念的只是和叔伯三人一起偷红糖的回忆。那记忆深处的红糖香，也随着父亲的故事，一直飘到了我的心里。如今，我也爱上了红糖。因为爱做菜，所以除了传统的生姜红糖水、红糖煮鸡蛋之外，我也在尝试着用红糖入菜，所以更加关注红糖的口感和品质。因为相信父辈，所以平时采买我也会选择义乌红糖。

好的义乌红糖都是用古法制作，“牛拉木车绞蔗汁，柴烧铁锅熬红糖”，纯手工、无添加，从绞糖梗水到熬制，除了掺加一些必要的小苏打之外，不会再添加任何别的材料。所以义乌红糖更显得质地松软、散似细沙，而且吃起来更加甘甜味鲜、清香可口。大概是对红糖爱的深沉吧，「戚家红」古法红糖才会一直坚持用传统古法进行红糖制作。秉承着对传统的坚守、对技艺的传承，从育种、采摘、熬制、包装，“戚家人”付出了太多的努力和心血。正因如此，才会造就这样一款纯手工、无任何添加剂的「戚家红」古法红糖。

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