这些年的回忆，你一定也想重新体味_【安厨】

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安于心·天下厨很小的时候还住在泥土房...

安厨安于心·天下厨

小时候住泥土房，两层楼，木质的楼梯每走一步都嘎吱作响。那个时候太奶奶也还在，总是拄着拐杖一步一步挪上楼梯，在漆黑的楼梯拐角处的小米缸内取出几块冻米糖。

然后，我们一起坐在屋檐下的阳光里，都小口小口地啃着，呆呆地望着门前的空地，望着不远处绿油油的小菜园，望着菜园边上一棵樱桃树在萧瑟的冬天枝叶飘零，好像忘掉了时光流逝。

而现实早已二十多年过去。时间怎么能过得这么快呢，快到还来不及察觉，灵魂就老了一半，只剩当初拿在手中的冻米糖，还是那个模样，还有那个味道。

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多年前的村子人气还很旺，每到过年前每家每户开始置办年货，冻米糖就是其中之一。只是那个时候的冻米糖已经是过了气的，为数不多的几家人仍旧执着。而再多年前，很难想象它是春节走亲戚的畅销品。冻米糖对于村里人的重要性，除了作为日常零嘴，就是到来年开春的4、5月田间播种时带上几块，就着一壶凉茶，一会儿就没了饿意。

印象里做冻米糖总是选在晚上，感觉像是偷摸着做。其实啊，白天的光阴对干农活的人来说多重要，而且压制冻米糖其实需要很大的气力，等外出做工的青壮年们回家了，才有足够的人手带着自制模具挨家挨户地帮忙做。

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冻米糖制作过程中，煎糖稀是前期最具技术性的一环，总是交由村子里最有经验的那个人。白砂糖、饴糖和清水要按一定比例配兑，而火候若不足或太老，都将影响冻米糖的质量。

锅铲上的糖丝变得纤细、柔韧时，就倒入米花大力搅拌翻炒，拌匀后起锅倒入案板上的木架内，撒上少量的红丝、花生、芝麻，再用滚筒将米花抹平成一方块。