茶器李启彰茶

【京东直播】李启彰：匠人之心，器物之美

李启彰先生在他的最新著作《茶器之美》（台版《茶日子2》）中将茶器的鉴赏概括为：懂其外在，品其个性，悟其精神。...

李启彰先生在他的最新著作《茶器之美》（台版《茶日子2》）中将茶器的鉴赏概括为：懂其外在，品其个性，悟其精神。从实用性、个性、精神性三个方面带你自在地进入茶器的鉴赏世界，品味茶汤之外的形神与修为。

11月20号华文天下图书联合深圳西西弗书店（金光华店）举办了一场京东直播，特邀李启彰老师为线上线下2000多位茶友们解读关于茶叶茶器的疑惑，共同探讨茶叶安全和茶器之美。

今天小编特意将直播视频转化为文字记录，和大家共同分享。

李启彰：因为机缘巧合，我结识了非常多茶界的前辈，因着他们的无私分享，我在这个过程里面得以有机会去领会什么是农药残留茶跟野生茶之间的区别。因为理科的背景，我想要探寻其中的原因，因此出了我的一本书《茶日子》。

在这本书出版的当下，有非常要好的朋友问我，你什么时候写关于茶器的书呢？我当时是一点想法都没有，现在两年过去，我新的书出来了，《茶器之美》。很感谢大家的支持与喜爱，谢谢。

茶友：在阅读这本《茶器之美》时，我最好奇的是书里面提到，茶器可以用耳朵来聆听，可以请李先生跟我们分享下，如何去聆听茶器吗？

李启彰：我在书里面有三个架构，从实用性入手，第二个层次是个性，第三个层次到精神性，在实用性的部分，我从眼、耳、鼻、舌、声入手写，很多读者最感兴趣的是听的部分，为什么茶器还跟听有关系呢？这源自于台湾的一位资深茶人沈武铭老师，他跟我说，“声波和水波都是能量”。

后来发现选择一把壶来泡茶，如果频率不同，所泡出来的茶汤效果也不一样。瓷器声音频率通常偏高，适合泡清香型的茶叶；岩矿壶声音频率一般较为低沉，适合泡重发酵的茶叶。

茶友：您的标题上写“寻找一件适合自己的茶器”，那我想问下，寻找适合自己的茶器，我们要从哪里入手呢？

李启彰：其实选一件适合自己的茶器，就很像谈一场恋爱。有时候你看到一个人会一见钟情，这就是寻找一件感动自己的茶器最重要的一点，一件器感动你，必定有它的原因。

茶友：在您的书中说到不同的壶泡茶会有影响，这是一定的吗？

李启彰：不同的器对茶汤肯定是会有一定影响的。绿茶就比较适合瓷器来泡，重发酵的熟普就适合岩矿这种材质，轻发酵的茶呢，用陶器来泡就比较合适。

但是如果大家想要深入的话，可以每把壶都去尝试，比较看看不同的茶器泡同一款茶的滋味，这样得出的结论才是真实有效的，对吧。

茶友：之前有人说过，在不同的时间要喝不同的茶，我想请问下您关于这个问题的看法，谢谢。

李启彰：其实关于这个问题，在市场上是一个非常大的误区。我们身体的经脉的的确确是照12个时辰走的，某一个时辰里头对于某一条经脉影响最大。但现在市面上受到农药污染的茶比例非常的高，同样是红茶，生长环境不同，茶内里的物质也会完全不一样，我们没有办法去保证你喝到的茶是干净安全的，也没办法保证你喝到的茶一定是适合你体质的。

喝茶安全最重要，一款干净安全的茶，你看心情喝就可以了。你想喝什么就喝，不要太执着在某一款茶上，但也不要过量，取得一个平衡就好。

茶友：您在《茶器之美》中提到日本民艺之父柳宗悦的观念，他对机械工业作了批判，那我想问下，现在我们国家的现状跟他那个阶段的现状有什么不同吗？

李启彰：我们大家都知道，喜欢用茶器最多的就是在宜兴的紫砂壶，而宜兴紫砂壶现在有一个现象，就是很多做壶的大师会把自己的印章拿到代工厂去帮忙盖。

我们都希望自己所拿到的东西是作者本人他所亲手做出来的，这样才是有收藏意义的。

《茶器之美》有一个重要的章节，“形与神俱”，作者在完成一件器的过程里面，是把他的神注入在作品里头的，如果是用别人代工进来的，它的神韵一定是别人的。现在不管是内地，还是台湾也好，有相当一部分人因为利益的原因，这种匠人之心在某种程度上被商业潮流所掩盖。我这本书也是在发出一个声音：作为一个陶艺家，他未来应该怎么走出下一步。

茶友：李老师，我还想请教一个比较贴合生活的问题，茶应该怎么煮更好喝呢？

李启彰：茶我们一般是先泡，先享用泡茶的滋味，然后再煮茶，这样子茶才不会浪费。在煮茶的时候，我们要把握好水温和茶叶量的关系，这就需要从经验里面去抓。从沸水开始煮10分钟，大部分的茶可以达到你要的内涵质和感受。

茶友：现在很多外国朋友都很喜欢中国的茶文化，如果您要给外国朋友推荐茶器，您会从哪方面入手呢？

李启彰：这可以从两个方面来说，一个是简便式的，他可能对于中国茶器这么繁琐的操作不太适应，那我们就可以选择最简便的茶器。第二种是对于中国的茶文化非常有兴趣的，他们对于器皿的操作有非常高的学习意愿，在这种时候就可以邀请他们进行尝试。

茶友：今天的主题是“匠人之心，器物之美”，那怎么样才能达到“匠人之心，器物之美”这个境界呢？

李启彰：怎么真正达到一个“匠人之心”呢？其实是一个跟自然接轨的过程。在书中我从金、木、水、火、土来撰写这个部分，因为我认为五行是中国传统文化的瑰宝，是非常重要的东西。

金所代表的是接受变化的能力，木是正直，水是柔软不争，火是一种无私，土是承担责任，我想把这五个概念传递给所有做陶的人们。回到茶器里面，当你有跟自然相合的概念注入到器里头，你的器就会泽泽发光，成为一件可以永久珍藏的作品。

如果你可以回到怎么跟自然接轨的话，你在品茶部分绝对会有非常大的提升。金木水火土其实是跟我们的肝心脾肺肾相连的，你越了解自然身体越自然，越自然之后你的觉知力就会越提升，你就越能感受到一款茶的安全，到最终一款茶入到你的肝心脾肺肾哪一条经脉，你都可以感知到。

茶友：有一位台湾的朋友推荐说用温水泡茶，然后放到冰箱里面第二天喝，您觉得这种方法合适吗？

李启彰：用温水泡茶对于茶人来说是一种温润的泡法，其实是现在市场上比较流行的方式了。现在很多商家以冷泡法的方式来出售冷泡茶，它本身就已经是一种商业模式，如果说是否合适，我觉得还是看个人了。

对于我自己，所有的茶我都是用100°C的沸水泡，这也有我自己的观点跟角度，并不说适合每一位茶人朋友，你也可以就不同的温度体验同一款茶不同的表现，然后找寻最适合自己泡茶的方式，这都是非常好的。

茶友：泡一款好茶应该是由很多因素来决定的吧，比方说水温，投茶量，泡茶的人，器皿等等，我想问一下，它们各自所占的比例是多少呢，其中茶器所占的比例又是多少，谢谢。

李启彰：你刚才所提到的几个要素，泡一款茶所用到的容器、投茶量、水的温度，出汤时间，其实这几个要素都是在技巧层面的度，而这个度呢，是需要非常多经验的累积去做调整，很难有一个标准答案，对于一款茶，我一直认为最关键的因素不在这几个方面，而是在于泡茶人的心。

在双狭缝实验里，加了监视器的多条干涉纹会变回两条线，是因为人的观看导致了科学结果的变化，这其中隐含的一部分就是人心对于物质介的改变。

茶友：我想问下关于茶叶存放的问题，像绿茶、普洱茶，是有保质期的吗？又该如何存放呢？

李启彰：乾隆喜欢喝绿茶，但乾隆时期是没有冰箱的，绿茶都是常温保存，而现在，我们喝绿茶都是用冰箱保存。那是因为现在的人制茶工艺中水分的含量比较高，所以你必须放在冰箱里面保鲜。

再说到普洱茶的保存，常温保存的朋友请千万不要掉以轻心，深圳的湿度是非常惊人的，如果只是常温保存很容易发霉。茶叶最终是入身的，在茶叶储存时要注意维持在80%的相对湿度以下，如果不去注重到湿度控制的话，很多茶叶是不能喝的。

以上便是京东直播的大致内容节录，想要观看视频的朋友，可以搜索京东直播，华文天下：如何寻找一件适合的茶器。

谢谢！

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