瑞茶道  品茗当用优器，盘点好茶该配的精美茶器（下）

 

日本茶具

著名煎茶道“小川流”的创史人可进在其著作《饮茶说》一书中曾谈到：“茶具无论新旧汉和重要在于可以活用。茶具的优劣要看是否起到了给茶提味的效果。茶具终究是一种消费品――充分利用它，然后使之自然消亡：这就是煎茶道的美学意识。” 在日本，谈到茶具人们自然会联想到茶杯。由此可见茶杯在茶具中所占的地位。人们第一次把欣赏煎茶道时首先为其茶杯之小和茶量之少而吃惊。追求小而精这一点在日本煎茶界早有共识。

日本人对抹茶的讲究从茶具中可以一窥究竟，成套的抹茶具包含陶碗、茶筅、茶杓，讲究的还附上名为御茶巾的小抹布。抹茶是绿茶蒸过后干燥、用石磨研磨成粉，和一般市售的绿茶粉制作方式不同，不能以绿茶混当抹茶用。茶筅品质好坏会影响抹茶起泡的程度，数量越多效果越好，超过75枝的茶筅价格也就越高。

日本人除了绿茶外，最常饮用的就是麦茶，但是，日本人只在夏季饮用麦茶，冷热都爱，和台湾消费者四季皆饮用的习惯并不相同。另一个有趣的现象是，日式茶具组多是一壶五杯，和台湾一壶六杯不一样。麦茶、玄米茶耐泡，可以选用没有过滤网的茶壶冲泡。

经常都会看到日本茶叶包装上有煎茶字样，事实上，煎茶非关“煎”，而是蒸过的绿茶，茶色比抹茶更黄。不过因为抹茶当红，两者混合的茶品非常多。煎茶有叶片需要过滤，最好选用有滤网的茶具。推荐款是瓷仿陶的作品，对保存煎茶茶香有不错的效果。

英国茶具

英国茶具的美，是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美，而是一种协调感极佳的美。英国茶具的美，是一种难以抹杀的外在的美。不单单是华丽、漂亮的那种美，而是一种协调感极佳的美。

话说英国茶的历史，一定要从奶茶说起。奶茶在英国茶中资历最深，所以搭配古早味浓的青花瓷最麻吉！奶茶要泡得美味，茶要浓、奶要香，不要让奶降低了茶温，最好在茶壶内调制完成再倒，此时，“防水滴环”就发挥大大功能，奶茶泡制好扣上环扣，既能防止壶盖脱落，有能吸走滴下的茶汤。

养生风气带动没有茶叶的花草茶风行。冲泡花草茶最好选用玻璃器，可以欣赏果粒、花朵在壶中跳跃的美丽模样，色泽也不会被掩盖。