吃东西呢，口味要宽一些

一进入冬天，人的嘴巴呀就怀念暖呼呼软呼呼的食物，小时候一碗白菜肉丝汤年糕真可以把碗都舔干净，什么其他的饭菜都不需要了。x0a我们特地收集了24款各地年糕做法，慢慢试过来。...

年糕真是冬季冰箱的常备口粮之一，因为实在是好吃又百搭。

宁海年糕的传统将梗米、籼米磨成米浆，包进布中挤出水份，随后覆以重物，压干水份，将米粉块弄碎成粉後蒸熟，随后捣至光滑，再压成圆饼型切成条状，不粘牙，软糯而弹牙。刚做好的年糕是热热的、软软的，当场便可以吃了，趁热包上雪菜笋丝，美味之极。

网上收集了25种年糕的做法，慢慢试过来。

朴素吃法（甜口版）

• 锅里放水，煮开后放年糕，煮软，捞起沥干
• 蘸糖吃

桂花红糖年糕

• 水开后放入年糕煮软 （如果水放的比较多就倒掉一些水）加2勺红糖搅拌融化，小火煮到汤汁浓稠，放挂花，搅拌，关火

油炸年糕

• 水后放入年糕煮软，沥干水分放入蛋液中，再将裹了蛋液的年糕放入面包屑里滚一圈，放入6成热油锅里炸，炸到金黄，可以浇上蜂蜜食用

拔丝年糕

• 锅里放油，5-6成热放年糕两面煎一下
• 剩下的油里放白糖，等白糖微微融化可以冒泡放入年糕，速度均匀搅拌，就可以拔丝啦

酒酿年糕

• 酒酿+少许水煮开后放入年糕煮软，打入一枚鸡蛋化散即可，有桂花的话撒一些就更香了

芝麻糖年糕

• 锅里放油5成热下年糕翻炒几下，放入糖，少许水，继续翻炒均匀收干水分，撒上黑芝麻即可

红薯年糕羹

• 锅里放水煮开放入去皮的红薯块，煮到可以筷子戳穿的适合放入年糕，煮软，加入糖

茶水年糕

• 小锅放水煮开放入红茶包，中火煮上3分钟，放入年糕煮软，按可以口味加糖

牛奶年糕

• 水开后放年糕煮软后放入牛奶中加热到70度左右即可，喜欢甜的可以再加些蜂蜜或者糖

红豆沙年糕

• 红豆浸泡一晚，放到锅里煮到酥烂
• 喜欢细腻口感的可以用搅拌机将红豆沙打成糊，不过我还是蛮喜欢吃有颗粒感的
• 红豆沙比较厚就再加点水，放点冰糖，少许陈皮，放入年糕，煮熟即可

苔条年糕

• 苔条掰碎，红糖用热水化开
• 锅里倒油放年糕煎到变色，放入红糖水，均匀裹上红糖水后放到苔条翻炒，苔条全部粘上年糕就可以了

朴素吃法咸口版

• 锅里放水，煮开后放年糕，煮软，捞起沥干
• 淋生抽吃

家常青菜肉丝汤年糕

• 青菜，猪肉，香菇切丝（猪肉加一点点白胡椒粉料酒腌制一下）
• 锅里倒油，5成热下猪肉丝变色盛出，下香菇和青菜梗翻炒到软出香味，倒入高汤或者清水，煮开后放入肉丝和年糕，中火煮到年糕软，放入青菜叶，加盐调味

• （平时煮鸡汤和骨头汤，都会在喝之前先分装2份进冰箱冷冻起来，这样时候拿出来煮汤年糕，或者面条都非常方便）

老干妈炒年糕

• 锅里放水煮开后放年糕煮软捞出沥干
• 锅里放一点点的油烧热再加老干妈豆豉酱2勺，小火等香味煸出来以后放年糕翻炒，均匀裹上豆豉酱就可以

白菜肉丝年糕

• 白菜，猪肉切丝（肉丝可以用点水淀粉+少许白胡椒粉腌制一下）
• 锅里放油5成热下肉丝煸炒到变色盛出，下白菜翻炒到软后，放入适量清水，大火煮开后再放入肉丝和年糕，上下翻炒，小火到年糕变软，大火收掉汤汁即可

豆腐年糕

• 鸡蛋摊成皮切丝
• 肉丝炒到变色加入雪菜炒香加高汤或者清水，放入年糕和豆腐煮熟，放入年糕调味，再撒上蛋皮丝和葱花即可

像酥肉一样的炸年糕

• 年糕切小块
• 鸡蛋打散加入淀粉，加入盐调味，加少量水，调成面糊。
• 将年糕放入面糊，均匀挂上
• 锅里放油6-7热下年糕，一次性不要下锅太多，炸到金黄涝起放厨房纸吸油，可以撒点椒盐，或者蘸酸甜酱，番茄酱食用

黑胡椒年糕牛肉粒

• 洋葱切小块，牛排解冻后切成1厘米左右的粒，用黑胡椒酱腌制1小时
• 年糕切成1厘米左右的粒，放入开水里煮软
• 起油锅5成热洋葱煸出香味下牛肉粒翻炒变色，再放入年糕倒入腌制牛肉的黑胡椒酱均匀翻炒裹上酱汁即可

宁波烤菜年糕

• 天菜洗净，茎和菜叶分开，天菜茎码在锅里，放少许水开火，慢慢的天菜茎会变软出水，这个目的就是为了杀一杀天菜的苦味，等到天菜茎变软，倒出，沥干水分
• 锅烧热倒油，放白糖或冰糖炒糖色，下天菜茎翻炒，再下天菜的叶子，翻炒至全部变软，加老抽，和生抽 ，调好味道后，要沿着锅边倒入食用油，稍微多一点，然后就不要动它，盖锅盖，转中火焖上
• 闷煮一会儿厚把年糕铺在菜上面  续闷煮到年糕变软，把年糕和烤菜翻炒均匀，注意动作小一点，不然烤菜就全烂了
• 现在就可以吃了，热腾腾，香喷喷，配上几根烤菜！

年糕滑蛋

• 蛋打散，放入年糕，年糕裹着蛋液，放入5成热左右的油锅先煎一下再炒开，放入盐调味，撒葱花出锅

豆瓣酱炖土豆年糕

• 土豆，年糕都切小粒，调味料准备好：豆瓣酱，生抽，白糖，醋少许
• 锅里放油，4-5成热下年糕和土豆粒翻炒，放入调味料，煮3-4分钟入味收汁

培根芝士焗年糕

• 烤盘里先抹些由，将煮软的年糕码几层，再放入一层煎锅的培根，再放一层年糕，再撒上马苏里拉芝士，入烤箱180度10来分钟，芝士融化就可以了

雪菜冬笋年糕

• 猪肉，冬笋切丝，雪菜切末，冬笋出下水，肉丝加水淀粉腌制一下
• 锅里倒油，5成热下葱姜、肉丝滑散变色盛出，再放雪菜笋丝煸出香味，放少许清水，加白糖，再放入肉丝和年糕翻炒，焖几分钟年糕软了即可

火锅年糕（懒人必备一号）

• 这款大家都知道怎么做吧，直接扔火锅里，什么料什么味道都有了！

辛拉面年糕（懒人必备二号）

• 辛拉面的调料特别适合加上各种辅料，变成豪华版方便面，冬天懒得烧菜就扔点丸子扔点叶子，最后加上年糕，又暖和又饱肚子！

最后一个放上我们全家最爱的毛蟹年糕

• 毛蟹洗净对切，切面蘸面粉封住切口（切好螃蟹的时候不要马上移动，不然蟹脚会脱落）
• 锅里倒油6-7成热下姜片出香味后，下毛蟹，切口面朝下先煎一切，然后各面都煎到变色，开大火倒入料酒，再放入生抽，老抽，糖，海鲜酱调味，加清水，不要没过毛蟹，煮开后转小火，收到汤汁收了以后，下年糕翻炒，加锅盖焖几分钟，年糕软了即可。

• 这道菜，毛蟹是用来陪衬年糕的。嘿嘿。

最后硬广时间，8号市集的宁海细条年糕，你不来试一试吗？

不是我吹牛，吃过宁海年糕，其他年糕你就会抛弃的！

年糕不耐存放，周一预定周三到货。

收到请冷藏三天内食用完毕，不能吃完冷水浸泡天天换水，或者冷冻，冷冻不影响口感，否则会发霉变质的。

预订宁海细条年糕请点击下方原文链接

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