寻味之旅｜发现都市之外的好，醇正甘香

生活在快节奏中的人，更渴望慢的品质。...





生活在快节奏中的人，更渴望慢的品质。我们探访良品，寻觅匠心，即使是小小的一块红糖，也要看个真切才安心。

传承于古法的红糖，集众多美誉于一身，有着东方巧克力之称。它，究竟有多好？

我们一路开车到了甘蔗地，一路上都是看着风景过去的。周围都是山啊水啊鸟啊什么的，感觉环境特别好，就像在旅游观光一样。

驱车前往久负盛名的三清山，不为秀美风光，只为山脚那一片片隐于世的甘蔗林。

这次寻味比以往顺利，沿途如画的风景驱散了一路疲倦，不觉甘蔗林已近在眼前。



山风清润，水也更甘甜。在这片沙质地里生长的黑皮甘蔗，繁密但并不广袤，仿佛一个被悉心呵护的甜蜜世界。



这里种植甘蔗的土都是沙土，种子的话是分青皮和红皮两种，没有打过任何农药，只是通过简单施肥，种出来的甘蔗都是天然，没有污染的。

冬至前后的甘蔗最甜，熬制的红糖最好，是头锅糖。对甘蔗有严苛要求：每根甘蔗必须丰润壮实，皮要硬才够甜，十根为一捆，每根两斤左右，榨出的汁方熬得出一斤红糖，不焦不腻是为上品。



刚砍收回来的披着白霜的甘蔗，还带着山里的寒气，已被运到几公里外的制糖厂，转瞬成汁，清甜香味中仿佛透着泥土的芬芳。

七连锅已经准备就绪，不停昼夜的熬煮从现在开始。七口锅从灶头排至灶尾，熬糖时不停火，不离人，一直熬。这是一场甜蜜的历练。熬糖师傅把蔗汁从第一口锅一直舀到最后一口锅，滤渣，赶水，不糊锅，全凭手艺。这是古老智慧，在糖水的咕嘟咕嘟声中传承。



从第一口锅把它煮沸，然后捞渣，到第二口锅，第三口、第四口，一直到第七口锅。

一次次搅拌，一遍遍提炼，原本清透的蔗汁渐渐变深，变浓稠。

糖汁从第一锅走到最后一锅，温度从300度慢慢递减至150度，时间无声无息，只有柴火灶在噼啪作响。甜香的气息早已漫出了房子，诉说着浓浓的满足。

我们只为寻找最天然最优质的食材，寻味的脚步不会停歇，这就是燕宴坊的初衷。

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