今日一素：蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁

这真的是简单可口的家常菜，三步就能做出清甜可口的营养素菜。...

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效，芦笋对其它癌症、白血症等也有很好效果。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用;莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收;莲藕散发出一种独特清香，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康;莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

第一次蒜蓉炒芦笋藕丁，是用冰箱里存放的芦笋和莲藕做的素菜，没想到用蒜蓉辣椒酱炒这两样蔬菜有意想不到的好味道，第二次再做我就拍下了过程，不过吧，这真的是简单可口的家常菜，三步就能做出清甜可口的营养素菜。



材料：  

芦笋      藕      植物油      盐     蒜     蒜蓉辣酱

做法：

1、莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用

2、炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁



3、藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用





小技巧：

1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味；

2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了；

3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。免责声明：

【我们尊重原创。文字图片素材，版权属于原作者。部分文章推送时因种种原因未能与原作者联系上，若涉及版权问题，敬请原作者联系我们删除处理，我们只做分享之用，不用于商业。】

    关注 幸之素食