皮皮虾适量

皮皮虾，我们走——皮皮虾吃法大全

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牵牛娃中文教育564期

挑选技巧

1.脖子上带白色“王”字的是母的；

2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

皮皮虾鲜美的五种做法

蒜香皮皮虾

【材料】

皮皮虾600克丨姜片4片丨蒜头1/2头丨花椒20粒丨料酒1汤匙丨盐适量

【做法】

1. 将皮皮虾洗净，然后用淡盐水浸泡20分钟；

2. 姜切片，蒜切末；

3. 炒锅放适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4. 出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右；

5. 虾变色后加入适量盐即可关火。

黄酒皮皮虾

【材料】皮皮虾500g丨黄酒100g丨盐5g丨姜适量

【做法】1. 锅烧开水，放入姜丝和洗净的皮皮虾，烧开；

2. 加入黄酒，旺火煮1分钟；

3. 加少许盐提味，再煮1分钟后即可关火装盘。

避风塘炒皮皮虾

【材料】皮皮虾8只丨大蒜1头丨面包屑小半碗丨姜3~4片丨糖1小勺丨黑胡椒少许丨生抽少许丨盐（椒盐）丨青红椒各适量

【做法】

1. 大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干；

2. 皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用；

3. 锅中放入比平时炒菜稍多的油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入少许生抽，加入红辣椒，炒匀；

4. 放入面包屑翻炒，直到面包屑都干爽金黄；

5. 放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

XO酱炒皮皮虾

【材料】皮皮虾500g丨XO牛肉酱3/2勺丨葱3根丨油适量

【做法】1. 将皮皮虾洗净，然后用盐水泡5分钟；

2. 水烧开，放入皮皮虾，大概煮3分钟左右捞出，然后过一下凉开水；

3. 把切好的葱段放入锅里炒一下，然后放入XO酱一起翻炒；

4. 倒入皮皮虾，炒5分钟，然后放半碗开水一起焖大概10分钟后即可出锅装盘。

酱烧皮皮虾

【材料】皮皮虾500g丨姜10g丨葱10g丨老抽1/2汤匙丨水淀粉半碗丨油、盐、水各适量

【做法】

1. 将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；

2. 姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉；

3. 炒锅上火烧热后倒入油，放入姜末、葱花煸炒出香味；

4. 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀；

5. 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟；

6. 待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀，收汤后即可装盘。

如果做法这对于部分人来讲很困难

没关系！

会吃就可以了！

15秒皮皮虾剥法——不扎手

方法一

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。