北方滚元宵，南方包汤圆

元宵和汤圆还傻傻分不清楚吗？...

元宵和汤圆还傻傻分不清楚吗？

说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，实际是两种东西。由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别！

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。



元宵就是这样放在笸箩里，利用离心力的原理滚成哒！



元宵煮的时间长，要10分钟+，由于元宵的外皮是干糯米粉一层层滚出来的，所以单个元宵比较重，容易吃饱，煮好后可以看到表皮是凹凸不平的，吃口是偏硬的。汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。



包汤圆，工艺是”包“，用的是糯米粉面团+软馅，做好的汤圆白生生，圆溜溜。



汤圆煮的时间短，水开后放入锅中，3~5分钟后汤圆浮起来即可，煮好的汤圆表面光滑明亮，不会出现大颗粒的糯米粉，吃口软糯。



另外元宵保质期短，适合现场制作，现场叫卖；而汤圆相较于元宵来说更易保存，超市里袋装卖的基本都是汤圆，保质期相对较长。

看灯光之明，明如昼；赏烟火之华，华如星；耍龙灯之乐，乐如潮；猜灯谜之趣，趣如林；味汤圆之甜，甜如蜜；得元宵之福，福如海。

恭祝大家元宵快乐！

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