凍頂烏龍茶冲泡方式

品茶是色香味的配合，就是觀茶色，聞茶香，嘗茶味 - 冲泡要得宜！...



內子祖籍潮汕，自小喝功夫茶；婚後，我對飲茶才開始有所講究，對喝茶的態度亦有所改變 - 如果單單為了解渴，喝水就可以了，喝茶跟喝葡萄酒一樣，是要欣賞香味，作為美好生活的享受。

臺灣烏龍茶是內子的至愛，包括凍頂烏龍，阿里山，大禹嶺，梨山茶等。烏龍茶即青茶， 具代表性的烏龍分別有福建安溪鐵觀音和武夷山大紅袍，廣東稱為水仙，以鳳凰單樅水仙最有名。

青茶有綠茶之清純，紅茶之醇厚，又有花的芳香，一般可消脂降膽固醇，消滯開胃，解暑提神。

去年認識了南投鹿谷鄉的一家茶號並學到正宗台湾泡茶方法，已漸愛上了凍頂乌龍茶。



原產地在台灣南投縣的凍頂，主要是以青心烏龍為原料製成的半發酵茶。 傳統上，屬中烘焙輕發酵，约20-30%左右。製茶過程獨特之處在於烘乾後，需再重複以布包成球狀揉撚茶葉，使茶成半發酵半球狀。

新年伊始，現向朋友們分享此茶的冲泡方法，而這款凍頂烏龍茶葉肥厚，茶湯金黃，香氣濃郁，韻味強且經久耐泡，沖十泡以上猶有餘香。

1.茶器以厚胎的陶壺或紫砂為宜；

2.空壺時先以熱水注壺,再將溫壺的水倒盡，使茶壺溫熱；

3.放置茶葉約8-10克，台灣烏龍茶多為球型或半球型，所以茶葉較為緊結；先注沸水於壺底,於5秒內倒出水，此為溫潤泡的動作，能加速茶葉的舒展；

4.沖第一泡茶水溫約以95℃左右為宜，水煲的水不需刻意保持沸騰狀態，

第一沖時間約55秒至60秒；

5.第二沖至第四沖時間約40秒至50秒；

6.第五沖至第六沖時間約50秒至70秒，如此類推。

※茶湯濃淡可依個人喜好增減茶量或調整浸泡時間

品茶是色香味的配合，是要用上眼鼻口，就是觀茶色，聞茶香，嘗茶味！ 所用的茶具器皿和環境，甚至心情都有關係，有機會再介紹。

茶是祖宗留傳的瑰寶，所有茶都有抗衰老防癌的作用，也可使人心境平和；白天喝些好茶，晚上飲些優質葡萄酒，休閒享受生活之餘又可抗氧化，是養生之道，祝願大家新年進步，身體健康！

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