吃出来的好兆头

二月初二，龙抬头，吃出一年好兆头！！...

二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。

二月二,龙抬头,风调雨顺好年头;

打好囤,备好梯,丰衣足食无忧愁。

二月二，龙抬头,天子耕地臣赶牛,

正宫娘娘来送饭,当朝大臣把种丢,

春耕夏耘率天下,五谷丰登太平秋。



二月初二，龙抬头，吃出一年好兆头！！原料： 面皮：面粉200g，温水100g，玉米油适量；

內菜：胡萝卜80g，绿豆芽150g，韭菜150g，肉丝150g，鸡蛋2个，葱姜丝适量；

糖1勺，料酒1勺，鸡粉少许，生抽1勺，盐1.5勺，甜面酱适量，淀粉适量

做法：

1、200克面粉加入100克温水，边加边用筷搅成絮状；

2、揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面三十分钟；

3、面团分成每份约15克的剂子，擀成薄片，每片大小基本一致；

4、擀好的皮抹上玉米油，然后再叠加另一片面皮，依次抹油叠加，直到20片面片全部叠加；

5、把叠好的面片先用手掌将正反两面都轻压平整些，然后用擀面杖从中心向四周均匀擀开，正面擀几次，翻面反面也擀几次，如此往复，直到面皮擀压成直径18cm左右大片；

6、面皮放入铺好纱布的笼屉上，冷水上锅，水开蒸10分钟；

7、出锅后慢慢一层层揭开，可能手工制作的面皮边缘不够圆滑平整，可取比面皮直径稍小的碗压住，用刀划圈，割去不平整处；

8、将切好的肉丝先用清水浸泡一下，然后加盐、油生抽、料酒、淀粉、葱姜丝腌制；

9、鸡蛋煎成蛋皮，切成条状备用，胡萝卜去皮刨丝，韭菜切段，豆芽洗净备用；

10、锅中加些许油，五成热下肉丝滑炒变白，接着先后下胡萝卜、绿豆芽、韭菜大火翻炒，调入盐、糖、鸡粉，即可；

11、薄饼上抹上些许甜面酱，炒好的合菜、鸡蛋丝码在饼皮上，卷起来即可。

原料：米饭300g，芥菜200g，胡萝卜70g，香葱10g，芹菜70g，香菇4个，五花肉80g，虾米10g，鸡蛋2个，盐5g，料酒50ml，鸡粉4g，食用盐适量；

做法：

1、芥菜茎切丁、胡萝卜切丁，锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水，后捞出沥干水份备用；

2、芥菜叶切碎装盘备用，香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用；

3、炒鸡蛋：蛋加入少量食盐，充分搅拌均匀，热锅加入食用油，油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒，加入少许料酒，锅离开灶台搅拌均匀；

4、热锅倒入食用油，油加热后加入香菇丁爆香，倒入肉丁翻炒，将肉丁翻炒至断生变色，可以适当加点料酒与酱油增香提色，倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味，倒入芥菜叶，翻炒均匀，加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟；

5、调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀；

6、加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀，加入芹菜丁、虾米搅拌均匀，加入鸡粉搅拌均匀，加入香菜、料酒搅拌均匀；

7、即可。

原料：糯米面250g，熟黄豆粉200g，豆沙适量，温水适量

做法：

1、糯米面放入盆中，加入适量温水和匀成絮状即可；

2、锅中放水，水开后把糯米面团放入蒸屉上，放块湿的屉布，防蒸时糯米面从屉小洞漏掉，熟后糯米面变少；

3、盖上盖大火蒸25-30分钟即可；

4、用炒熟黄豆粉作面铺，把蒸熟糯米面团趁热放入熟黄豆粉中，用擀面杖擀成大薄片，越薄越好0.5-0.8厘米厚就行了，抹匀一层红豆馅，从一边卷成卷；

5、用刀切块（刀沾水切块不沾刀）即可食用。

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