巢湖河鲜银鱼

一碗鱼汤，几碟小菜，一壶老酒，解你万缕乡愁

一碗鱼汤，x0a几碟小菜，x0a一壶老酒，x0a解你万缕乡愁。...

一碗鱼汤

几碟小菜

一壶老酒

解你万缕乡愁

巢湖生态渔家乐

绿色生态天然养殖

巢湖生态渔家乐

本着绿色水产、健康垂钓，

休闲娱乐餐饮一体的宗旨，

打造有着地理优势的生态园。

这家馆子的大掌柜，从小在巢湖边长大，在餐饮界摸爬滚打十几年，对巢湖的各种河鲜了如指掌，多年来见惯了合肥人不远几十公里驱车前往巢湖尝鲜。

俗话说‘鱼羊为鲜，河鲜最美’，与合肥毗邻而居的巢湖，作为中国著名的五大淡水湖之一，水产资源异常丰富，银鱼、白丝鱼、白米虾被誉为“三白”，尤被合肥吃货喜爱与惦记。

巢湖的河鲜也是繁多的，白丝鱼，银鱼，马脸鱼，刀鱼，黄鳝等等，想吃上一顿还真得颇受周折，而在这家馆子我们就能尝到刚捞上水的鲜味。

掌柜每天清晨都会从巢湖买来的河鲜，很多河鲜的量并不大，而且部分河鲜还需要预定，本身有些河鲜出了水就会死，但好在能尽可能快的吃上嘴，毕竟新鲜的鱼也是需要尽快烹饪才能尝到最好的口感。

咸鸭鱼头煲鱼头搭配巢湖咸鸭和卤水老豆腐汇聚一锅，鸭肉的选择尤为讲究，鸭皮的必须留着厚厚的肥油，这样煸炒才能出香味，鱼头要经过高温油炸，另起高汤大火猛炖才能在最短的时间里炖出奶白色的汤汁，鲜浓味美，汤汁的鲜味也会浸入老豆腐里。

太白鱼头徽菜里也有一道太白鱼头，这也是一道名菜，做法与之同理，于此从而看出合肥人对鱼头的热爱无法言喻。

清蒸湖刀鱼清蒸刀鱼在完美保留鲜味的基础上，融入了酸甜口的葱香酱汁，肉质非常细嫩香滑。

红焖马脸鱼（扒皮鱼）

食客现点现做，厨师提前调制酱汁腌制，小火煨煮，大火收汁。鱼肉十分细嫩柔软，酱香浓郁、辣中带甜。鱼身并未划刀口却也十分入味，仅此一点足见厨艺之深。

红烧巢湖白丝鱼

这道菜初看和扒皮鱼有些傻傻分不清，毕竟红烧红焖皆是亲人，肥鱼瘦鱼也是一家。然而一筷子夹起你便明了，味道完全不同！

外皮焦香并且带有些许酥脆，肉质肥厚基本都是蒜瓣肉，鲜嫩中带有淡淡的葱香，咀嚼中伴有胡椒粉的麻辣香味。

渔夫一锅鲜

3~5种巢湖鱼汇集一锅慢炖而成，香辣劲爽，口感细嫩，吃完之后只有一个字‘鲜’！

渔民捕到什么厨师做什么，可能昨天还是青鱼、草鱼、鲢鱼，今天就变成鳙鱼，鲤鱼、鲫鱼，明天又换成鳊鱼、鮰鱼外加一只超级大螃蟹，每天吃都有不一样的惊喜。

银鱼涨蛋

银鱼涨蛋作为巢湖的看家菜，应该是每一个巢湖人心中最柔软的乡愁名片。看到黄灿灿的一片蛋饼，闻到空气中氤氲而来的银鱼清香，嗯，快到家了。

厨师精选新鲜银鱼徜徉在土鸡蛋液里，一颠翻面，两颠出锅，动锅不动铲，一份完美的银鱼涨蛋新鲜出炉。蛋香浓郁，银鱼软嫩，用筷子可夹起整只蛋饼，不碎不油非常紧实。