《食物药用大全》：第7节 荠菜

------第7节 荠菜------

荠菜性味归经甘，平；入心、肺、肝经。

功用主治清热解毒，利水，止血，止痢。现代研究还有降血压及收缩子宫平滑肌的作用。临床适用于痢疾、水肿，对高血压、眼底出血、肾炎、肾结核、乳糜尿等有一定疗效，还可用于便血、月经过多等症。

食疗的功效

（1）止血。荠菜能止血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血等。

（2）降血压。常吃荠菜可以预防高血压、中风。如果每天2次用100克荠菜煎汤饮用，有明显的降血压作用。

（3）防治泌尿系统疾病。荠菜有明日、清凉解热、利尿等功效。食用荠菜能辅助治疗泌尿系统的泌尿系结石、肾炎水肿等病。荠菜加鸡蛋煎食，还可治疗肾结核。

（4）健胃消食。食用荠菜对于消化系统可起到健胃消食的作用，对于治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等有效，对于治疗小儿消化不良、腹泻病有特效。

（5）治疗目疾。对于目赤肿痛、结膜炎、夜盲眼等症，食用荠菜十分有益。

应用范围

（1）用于目赤肿痛、吐血、便血。荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。将荠菜去杂洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出放入凉水中过清，沥干水，切成细末，放入盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。

（2）用于高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、肾炎水肿、乳糜尿。嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、姜末各10克。将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜{焯熟}、竹笋及面筋均匀切成小丁；荠莱洗净去杂，切成细碎状；炒勺上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠莱，小火炖煮半小时，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗即成。

（3）用于高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿。面粉800克，荠菜1500克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。

（4）用于高血压、动脉粥样硬化。荠菜240克，鸡蛋2个。将荠莱洗净放沙锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成。

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------第8节 苋菜------

苋菜性味归经甘、凉；入大肠、小肠经。

功用主治清热解毒，补血止血，止痢通便。适用于赤白痢疾、

二便不通等症。因其含铁量较高，可用于治疗缺铁性贫血等。《饮膳正要》曰：“苋味苦寒无毒，通九窍，苋子益精。”《唐本草》；“赤苋辛寒，主赤痢。”《滇南本草》云：其“治大小便不通，化虫，祛寒热，能通血脉，逐淤血”。

食疗的功效

（1）清热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散淤，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

（2）营养丰富，增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

（3）促进儿童生长发育。苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

应用范围

（1）用于胃纳不佳、饮食不香、脘腹痞满。苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。

（2）用于肝胆火旺、目赤咽肿。苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块；蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。

（3）用于补虚助长。苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟，起锅时入盐少许即可。

（4）用于燥热便秘。苋菜400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。

（5）用于老年体虚、大便不畅、急性菌痢、急性肠炎。紫苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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