《食物药用大全》：第9节 马齿苋

------第9节 马齿苋------

马齿苋性味归经酸，寒；入大肠、小肠、膀胱经。

功用主治清热解毒，散淤消肿。适用于热痢脓血、热淋、血淋、带下、疮疖痈肿、丹毒、瘰疬等症。《饮膳正要》载：“马齿苋味酸寒无毒，主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。”

食疗的功效

（1）杀菌消炎。马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

（2）防治心脏病。马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，可预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

（3）保护血管壁。马齿苋中含有多种钾盐。现代医学研究证明，高钾饮食具有一定的降压效果。医学家认为，从马齿苋中摄入适量多种

钾盐后，经过机体生理化反应，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，能有效地保护血管免受侵害。此外，还可降低高血压中风的发生率。

应用范围

（1）用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮痈肿毒。鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋去杂洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎；油锅烧热，放入葱花煸香，再投马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用；将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮熟，放入马齿苋煮至成粥，出锅即成。

（2）用于湿热痢疾、白癜风。鲜嫩马齿苋500克，蒜瓣适量。将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出，用清水多次洗净黏液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。

（3）用于脾虚不欲饮食、疮疖肿毒、小便不利。鲜马齿苋400克，鸡脯肉100克，葱、姜末各10克，蛋清1个。将马齿苋摘洗干净，沥水备用；鸡脯肉切细丝，放碗内，加盐、味精、料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀；炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入鸡丝划散，倒入漏勺沥油；炒勺置旺火上，加油烧至七成热时，煸葱、姜末，下马齿苋、料酒、清汤，炒至断生，下盐、味精、鸡丝炒匀，再放湿淀粉勾薄芡，最后淋香油，装盘即可

（4）用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲、身体疲乏。马齿苋45克，金针菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个。将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调入精盐、味精即成。

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------第10节 莴苣------

莴苣性味归经苦、甘，凉；入肠、胃、心经。

功用主治利五脏，通经脉，利小便，明目利齿，通乳汁，坚筋骨，杀虫。现代研究表明莴苣中维生素E含量较高。《本草纲目》曰：“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。”《日用本草》载：“利五脏，补筋骨，开膈热，通经络，去口气，白齿牙，明眼目。”

食疗的功效

（1）改善心肌功能，利尿。多吃莴苣能提高血管张力，改善心肌收缩功能，加强利尿作用，对神经官能症、高血压、心脏病、心律紊乱、肾脏病等症有良好的食疗作用。

（2）促进消化。莴苣中所含的酶能促进消化，对消化不良、胃酸少及便秘患者大有益处。

（3）适于孕妇、老人、儿童食用。莴苣中含有的有机铁在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，因此，对于贫血患者、孕妇、老人、儿童有良好的保健功能。

（4）防治癌症。莴苣中的酶还能分解食物中的亚硝胺，因此，能防止癌细胞的形成。

（5）适于甲状腺疾病患者食用。莴苣中所含的碘有利于维持甲状腺的生理功能。

（6）镇定的作用。食用莴苣对于疲劳和失眠有一定的效果。

应用范围

（1）用于消食化积、利尿通乳。莴苣400克，白籼米250克，笋汤若干。将莴苣去叶去皮洗净，切碎，挤去汁；锅烧热，加入麻油，待油七成热时，下莴苣煸炒，盛碗中待用；原锅中加入笋汤烧滚，下淘净的白籼米250克，酌加盐，搅拌均匀后旺火煮；饭将熟时，将莴苣覆饭上，改用小火煮，饭熟为度。

（2）用于身体虚弱、贫血及经常外感者。莴苣400克，姜丝10克。将莴苣洗净，去叶和皮，切成3厘米长左右的细丝，用滚水略氽，捞起沥干水，加姜丝、麻油、糖、醋拌匀，即可装盘食用。

（3）用于消化不良、习惯性便秘。莴苣400克，春笋去皮壳300克。将莴苣洗净，切薄片；春笋切片；油入铁锅中烧热后，下以上二菜爆炒，加精盐少许，起锅装盘。

（4）用于体弱多病、消化不良。莴苣400克，红萝卜200克，大蒜茎叶100克。将莴苣去皮去叶，洗净，切3厘米长细丝；红萝卜洗净切细丝；大蒜茎叶洗净后切3厘米长细丝；锅烧热后下油，待油七成热时，下以上切好的菜丝爆炒，将熟时略加调味品，搅拌均匀即可装盘食用。
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本小说内容节选自：健康心理小说 《食物药用大全》

作者：石磊
小说现有字数：23万字
最后更新于：2016年10月22日
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