能动手尽量别吵吵，还不赶紧过来做个凤梨酥再去撩妹(汉）
自己动手做出比厦门买还好吃的凤梨酥！...
图&厨神&文/就快要瘦成一道闪电的刘小胖
编辑/璨毓
儿时第一次对菠萝的记忆或许是
中原电影院门口
大同路街边推着小车一个简易玻璃箱里面
有浸着淡盐水的菠萝块
记忆中的那一口多汁的酸甜，
让我这个在那时从未去过南方的北方小子
从味蕾上感受到了南方的问候。
第一次接触到“凤梨”这个词，
应该是从中秋节开始，
习惯了莲蓉蛋黄，伍仁，豆沙枣泥陪伴的中秋节，
第一次吃到一种黏韧，剔透，异香扑鼻的月饼，
我才知道凤梨馅料。
后来去过厦门尝到了纯手作的凤梨酥，
我才知道原来以前吃的都是“冬瓜”酥。
小时候不懂，认为凤梨和菠萝不是一种水果，
其实，两种都是同一个英文别称。
通俗地讲，
凤梨和菠萝的区别就好像西瓜有没有籽的区别一样，
只是品种不同。
现在适逢菠萝大量上市的季节，
价格也不高，
我们暂且称它为凤梨，
今天小胖动手教大家做一道凤梨酥
原料
1.馅料部分：新鲜菠萝三个，冰糖50克，盐3克，麦芽糖250克，椰蓉8克。
2.油皮部分：无盐黄油 200克，低筋面粉200克，高筋面粉100克，全脂奶粉20克，白砂糖30克，鸡蛋1个，盐1克。
做法
步骤1:· 凤梨去皮去硬芯切碎，用筛网或者纱布过滤水份。 步骤2: 小火加热。请用不锈钢锅和木铲（不能用其他铲子替代）不停沿着一个方向搅拌翻炒。步骤3: 炒制馅料过程中分三次加入冰糖，过程需要50分钟，不停地搅拌，最后放入麦芽糖炒至金黄色。步骤4: 把馅料放在室温冷却。夏天的话需要冷藏。馅料完成后，接着开始准备油皮。步骤5:黄油加砂糖、蛋液打发。
步骤6:低粉高粉奶粉盐混合，过筛后倒入黄油盆，以压拌方式拌匀。步骤7: 拌好的面团裹保鲜膜醒30分钟，然后开始包馅料。
步骤8: 手取面团揉匀捏成薄片，取凤梨馅捏成圆球，放在手心用虎口慢慢收紧。步骤9: 将凤梨酥收口搓圆，放入模具。由于昨天场地有限，没有凤梨酥模具。所以我就地取材用了CupCake模具。烤箱提前预热190度10分钟，然后用180度的火烤19分钟。步骤10:和你的爱人，家人，朋友分享这份美味吧！
小厨娘的话：
就说小厨娘新挖来的厨神刘小胖牛不牛！！！
还记得上次他教我们做元宵吗？
点击这里回看
但是就凭这份手艺，
我觉得他离瘦成一道闪电，
略微有点儿远了……
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