美味面条,堪称关中一绝
若遇周末在家的时候想吃面,又不想出门去面馆,今天这帖子的功用就会得以体现了!-1、生姜茄子拌面--材...
若遇周末在家的时候想吃面,又不想出门去面馆,今天这帖子的功用就会得以体现了!
- 1、生姜茄子拌面 -
- 材料 -
橄榄油……适量
豆腐……半块
茄子……半条
蘑菇……1把
葱碎……1小碗
荞麦面……150g
菠菜或甘蓝……1把
芝麻粒
芝麻油
(酱汁用)
味噌酱……适量
蒜蓉……1勺
生姜……1块
蔬菜汤……1杯
- 做法 -
①将酱汁配料拌在一起备用;
②煎锅入油,豆腐略煎,至表面呈金黄色,取出备用;
③倒油加入蘑菇片和茄子片,添加一部分酱汁翻炒,直到蘑菇柔软;
④调小火加入荞麦面、豆腐、余下酱汁、葱和蔬菜;
⑤熟后根据个人喜好加入盐和胡椒;
⑥最后撒上芝麻粒点缀,淋少许芝麻油即可。
- 2、西葫芦麻酱面 -
- 材料 -
西葫芦……半根(擦丝器擦成丝)
切面……150g
甘蓝……1棵
豆腐……半块
芝麻酱……5勺
橄榄油……1勺
柠檬汁……半勺
枫糖浆(或蜂蜜代替)……半勺
生抽……3勺
干姜黄……适量
胡椒粉……适量
盐……适量
水……适量
鲜罗勒……(可选)
烤松仁……(可选)
红辣椒末……(可选)
- 做法 -
①锅中倒入橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁,中火煮甘蓝至软,取出备用;
②倒油加入干姜黄、盐、西葫芦、豆腐、生抽略炒;
③将面条煮熟,捞出过凉水,备用;
④取小碗倒入芝麻酱、橄榄油、枫糖浆或蜂蜜搅拌,淋在晾凉的面上拌匀;
⑤最后用鲜罗勒、烤松仁、红辣椒末点缀即可。
-3、 甜味噌乌冬面 -
- 材料 -
乌冬面……150g
豆腐……半块
大蒜瓣……1颗
生姜……半块
水……3-4杯
蟹味菇(也可用金针菇)……1把
紫菜……1片
芝麻……适量
葱花……适量
黄油……1勺
甜米酒……适量
(味噌用)
白味噌酱
糖……2勺
味醂……2勺
- 做法 -
①平底锅倒油加味噌、糖和适量甜米酒,搅拌至煮沸备用;
②热油加入黄油,大蒜、生姜、蘑菇炒熟;
③另取锅将乌冬面煮熟,加入豆腐块;
④捞出面沥水,倒入味噌混合酱和蔬菜,最后撒上紫菜、葱花和芝麻点缀即可。长按指纹,关注我们
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