作为天津人,不知道这些不能说会吃螃蟹!
“9月,稻将熟、蟹长肥,又到吃河蟹的季节啦!不过,螃蟹味虽美,但其实食用是有一定讲究的,甚至有些部位是不能吃...
“
9月,稻将熟、蟹长肥,又到吃河蟹的季节啦!
不过,螃蟹味虽美,但其实食用是有一定讲究的,甚至有些部位是不能吃的!
八妹给你整一个吃螃蟹全攻略!
首先来看看怎么挑螃蟹!
区分螃蟹的公母就要看上图红框标志处,照片上这只为公蟹,母蟹的那个位置是三角形的哦~
“
怎样才能看出螃蟹的肥瘦?
方法1:手捏上图红框标志处,手感偏软则瘦;手感硬则肥!
方法2:看螃蟹的纹路,纹路浅则瘦,纹路深则肥:
方法3:就看蟹脚,螃蟹八只脚,最小的那一对脚,看蟹脚根部(与蟹壳交界处),肥肥鼓鼓的代表肥。
”
如何洗螃蟹?
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。3、先抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
4、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。然后,清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内(不放水的话螃蟹会乱跑的),全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。
将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。
这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤就行。
不过要特别注意:
1、事先把死螃蟹先清理掉,不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹,以免影响螃蟹的鲜美。
真正的行家都是这样吃的!
四个不能吃的地方特写↓↓↓
蟹腮
蟹肠
蟹胃
蟹心
民间有吃螃蟹不吃螃蟹心的说法,据说是冬天如果吃螃蟹心的话,特别是女人,一晚上脚都是冷的,所以吃螃蟹不吃螃蟹心。A
BOUT
存放过久熟蟹易被细菌污染
许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了,就会把螃蟹一次性都煮熟了,然后再存放起来,以为这样就不会有问题了。
但其实,存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。
这是因为,熟蟹也极易被细菌污染,因此螃蟹宜现烧现吃,不要存放。
如果一次吃不完,剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内,并与其他食物 分开,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
来源:杭州交通91.8、湖北经视
涉及版权问题请和我们联系,我们会及时处理
喜欢吃螃蟹的来点个ZAN
!
您可能还关注
》》》去市场买菜,如果老板蹲下去,你一定要注意!
关注 天津交通广播
微信扫一扫关注公众号