【大雄带你睇广东】广府 为什么他们的生活不能少了一煲好汤?
为什么?...
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广府老火靓汤
文 | 广东文网
说到煲汤,就不得不提及汤在广府人餐桌上的重要性,尤其是在重大的宴会中,汤品是必不可少的醒神节目。餐桌上的汤品即是广府人煲煮的中华老火靓汤,也称广府汤。
广府汤已存在数千年之久,相传,广府人南迁,劳碌疲惫,又遇南粤湿热气候,身体虚弱多病,爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤,火候足、时间长、既取药补之效,又取入口之甘甜,用以滋补、养颜、强身,特别是搭配中药材,以“养生”先行的理念,更是在广东人的胃里打出了一片天地,一直延续千年,成为广府人最好的营养滋补品。
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经年累月下,煲老火汤就成了广府人生活中必不可缺少的一个内容,汤的种类随季节转换而改变,与广东凉茶一道成为广东饮食文化的标志。
俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”先上汤,后上菜,成为广东宴席的既定格局,也是粤人生活中最普遍的饮食文化。但是,汤在广府人的字典里,并不是字面上那么简单,其还代表着一种对于美好生活的期盼,更多的是一种对家庭的归属感。
妈妈煲的汤,永远是儿女们口头上的牵挂,不管有意无意,“回家喝汤”里面是浓浓的亲情,汤里面,全部都是浓情化不开的爱,会在人最失望无助的时候成为最温暖的所在,而且,长年无休,随时奉上。
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广府女人爱煲汤,每个人的煲汤手艺都可以说是炉火纯青,出神入化。老火汤是广府女子一生的守侯,传统的广府女人不爱出行,她们多守着一团火一锅汤,心怀无限遐思、万般温情地煲汤,把自己所有依赖、希望和温情都融到汤里。
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小编「王姑娘」
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