舌尖美味 花花
青海美食
再过一个月就要过年了,天天坐在钢筋混凝土房里对着电脑的你感觉到年味了吗?年是什么味道...
青
海
美
食
马上就要过年啦!你感觉到年味了吗?你所熟悉的年味是什么呢?爆竹烟花的刺鼻味?大年三十年夜饭的香甜味?还是家人团聚久许盼望的味道呢?
今天
小编给大家带来一点“年味”
那就是
“花花”
na me
花花是怎样做成的
花花是这样做成的
考考眼力,看看炸花花需要准备什么呢?我相信除了那瓶啤酒可以看出来,其他的大家都没准,那我就一一说来:碗里面是黑糖水(不是酱油哦),塑料容器里面是白糖水,啤酒旁边塑料袋里面是芝麻,最左边是白砂糖(已经用于做白糖水),而啤酒可以少量用于黑糖水和白糖水。
当然还有面粉啦!面粉要准备两份,一份用白糖水来调和,一份用黑糖水来调和。
和面前要分别在两份面粉中倒入一定量的清油
一份面粉用白糖水来调和,一份面粉用黑糖水来调和
分别撒入一定量芝麻
然后进行和面
和好面之后,分别分成两份面团(这里主要看面的分量),白色的为白糖面团,暗色的为黑糖面团,很好分辨。
然后用擀面杖把面团都擀成扁平状,大概看起来像个椭圆就可以
分别把擀好的白糖面饼和黑糖面饼叠摞一起,两份可以按不同的顺序叠摞。然后再用擀面杖进行滚压,使白糖面饼和黑糖面饼充分黏合。
然后用刀分别沿面饼两侧切成宽度1—2cm不等的面条(不能全部切完哦),要切成如下图所示这样。
一侧要多切几条,一侧则只切三条,左侧的要用来做“翻跟头”,剩下的面饼及右侧的面条用来做花花。
有些朋友可能要问“翻跟头”了
“翻跟头”是什么东东
是不是跑错片场了
小编可以肯定的说:
“翻跟头
”也是油炸点心,由于做法工序的前部分和做花花一样,所以一般都是同花花一起做,久而久之,“翻跟头
”也就成了花花的一种吧。好!咱们先继续花花
将右侧的面条放面饼右侧,并卷起,卷到闭合时再放几条进去
用手均匀按压,使面卷内部不留空隙
另一份同样如此,只是卷的方向不同或者叠放顺序不同。卷好之后都先放着,等着切片下油锅。
再来看看“翻跟头”
用擀面杖把做“
翻跟头
”的面条再稍微来回滚压一遍然后切成约4寸长的面条
用刀从中间切一道缝,两端不切透
再将一头从中缝翻出即可
翻好的一个个“翻跟头”越看越像花辫儿有木有
开始下油锅喽!大姐手离油锅那么近,真怕烫着。
滚烫的油锅使劲翻滚着,大姐说,油温要控制好,不能过高,也不能过低。
哒哒哒哒!大概过了十几分钟,
“翻跟头”已经大功告成!光看这颜色就已经把持不住了呢。
花花是现切现下,将已卷好的面卷切成一个个薄片
下锅
由于量比较多,为了防止黏在一起,每个都能炸的均匀,要时不时用筷子搅动
终于花花也大功告成
这就是年味
日暮黄昏,屋外青烟袅袅,爱意绵绵
村庄便弥漫在淡淡的芬芳中
那是炸花花的味道
是家乡的味道
嗅着它,就已经走在回家的路上。
年味还是要有的
你
吃
到了吗
看了以上酥脆香甜的花花
有没有想尝一口的冲动呢?
没关系
小编我是帮人帮到底
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编辑 | 黄生书责编 | 文瑾
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