幸福食光▶酥皮点心—榴莲酥

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带有酥皮的点心一向受到很多人的喜爱 ，根据馅料不同它可以有多种口味，而且可以变换...

带有酥皮的点心一向受到很多人的喜爱 ，根据馅料不同它可以有多种口味，而且可以变换多种造型。 今天幸福食光要教大家的是食下非常流行的榴莲酥。新鲜嫩滑的榴莲搭配层次分明的酥皮，让你“榴莲” 忘返，只要你学会榴莲酥的做法就可以根据它变化出多种酥皮点心，所以赶紧跟真我们一起动起手来学习吧！

榴莲 中筋面粉  低筋面粉 鸡蛋 细砂糖 无盐黄油 色拉油

三花淡奶 吉士粉 生粉

第一步：制作榴莲奶黄馅

1.取2个鸡蛋打散 加入三花淡奶75g 炼乳100g 吉士粉50g 生粉25g 水375g 低筋面粉125g搅拌均匀，倒入滤网 滤出颗粒 ，过滤后的奶黄汁放入锅中进行熬制，熬制过程中温度升高, 加入黄油1块 ,慢慢熬至粘稠 ,熬好的奶黄馅 蘸在勺子上不易掉落。2.锅中烧水 加入鲜榴莲蒸制15分钟。

3.在制作好的奶黄馅中加入 蒸制好的榴莲肉 （放入量根据个人口味决定），搅匀后 放入冰箱冷藏20分钟。第二步：制作水油面

中筋面粉300g开窝， 中间加1个鸡蛋 一勺砂糖  适量色拉油抓匀，加入25度-30度温水和面团 成水油面 面团揉至表面光滑 盖上保鲜膜饧发10分钟。10分钟后将面团再次揉匀 揉成正方饧 再次盖上保鲜膜 饧发10分钟。

第三步：制作油心

取200面粉中间开窝，加入色拉油 100g 搓成型即可。第四步：开酥

1.水油皮擀薄 擀成长方形 铺上三分之二的油心，将水油面 油心三折，边缘部分要抻平对齐，捏好边 ，压瘪擀开， 再次对折 擀开 如此经过三折三擀，最后一次擀开后 用模具按压出圆饼。2.取一块面皮 放入少许的榴莲馅 对折 ，封口处留有一小块 压实 摆入烤盘 ，每两个之间稍稍留有一些间隔。第五步：烤制

烤箱上下火 调制180度充分预热，预热好后 烤箱调制上下火180度 烤制15分钟后，15分钟后取出 ，在榴莲酥表面刷上一层蛋液，注意不要刷到封口处 ，只刷一面 ，刷好蛋液直接放入烤箱再次烤制2分钟即完成。

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