【生活】“龙抬头”、“互联网+”、“巴氏奶”，龙江奶业的三大关键词

国产婴幼儿乳粉“龙抬头”从被迫经历行业低谷到主动出台最严行业标准，国产婴幼儿乳粉经历“八年抗战”，如今他们...

从被迫经历行业低谷到主动出台最严行业标准，国产婴幼儿乳粉经历“八年抗战”，如今他们信心满满，到了重新为“中国制造”正名的时刻

即使已经快过去八年，“三聚氰胺”事件依然是中国消费者心头的阴影，更是中国乳品企业的耻辱。

在23日“第四代婴幼儿奶粉科技发展高峰论坛”上，当中国乳制品工业协会名誉会长宋昆冈说出“目前国产婴幼儿乳粉质量安全处于历史最好时期”时，台下响起了阵阵掌声。

记者也在“2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会”上通过采访各家企业感受到了来自企业界的信心，国产婴幼儿奶粉与洋奶粉决战的时刻即将到来——

熬过“黎明前的黑暗”

“八年抗战”是很多乳品企业对2008年后这段时间的简略概括。那时候关于乳品行业的规定不断出炉:重新审核乳粉企业生产许可证；企业管理必须通过诚信管理体系认证；企业必须自建奶源基地；企业要对奶粉由抽检变为批检，企业要建立产品的电子追溯系统……每一项规定都是一笔投入。那时国产婴幼儿乳粉市场份额正在被洋奶粉大口蚕食，企业经营难度可想而知。

抬高“准生证”门槛后的婴幼儿乳粉企业在夹缝中求生存，各显奇招。北安的宜品乳业2006年创立。自2010年开始创立爱尼可有机婴幼儿奶粉系列。在俄罗斯租了1.8万公顷土地，在上面播种大豆、牧草、玉米，从源头供给牧场奶牛有机饲料。产品销售主打母婴店，避免在商超和洋奶粉、国内大牌面对面火拼。宜品乳业在行业最惨淡的时候冲了进去，竟然以每年翻倍的销量增长，2015年宜品乳业产值3亿元。在“2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会”上，记者再次和宜品乳业总经理牟善波见面的时候，他说，宜品今年要上“婴幼儿羊奶粉”产品，并且已经掌握了羊乳清脱盐技术，这在国内还是第一家，相信未来羊奶粉和羊乳清脱盐技术也将成为宜品乳业的拳头产品。

2014年，国产乳品大鳄伊利跻身全球十强。2015年，伊利收入603.6亿元，利润46.54亿元，双双保持两位数增长，持续稳居亚洲乳业第一，继续保持全球十强的稳固地位。据伊利公关事业部的工作人员表示，中国乳业消费市场呈加速升级之势，消费者更加注重个性化需求和体验式消费。面对消费升级趋势，以及巨大的消费市场空间，乳企惟有坚持创新，精准把脉不同市场的消费需求。在传统商业受到互联网冲击的时刻，伊利首创母婴生态圈，建立从孕期到育儿、从胎教到早教所需的全方位服务项目的伊利母婴体验店，与妈妈们建立起更为深厚的情感联结，以“金领冠珍护”为例，其零售额同比增长27%，牢牢占据市场主导地位。

完达山是黑龙江的地产名牌，董事长王景海半开玩笑地说，乳企的源头在奶源，奶农凌晨4点起床挤牛奶，这似乎就预示着乳品企业要在黑暗中拼搏。凌晨4点是最黑暗的时刻，能熬过去的都是英雄。

目前是国产婴幼儿乳粉最好时期

对国产婴幼儿奶粉有信心的不止宋昆冈一个人。乳业高级分析师宋亮表示，2015年婴幼儿国产乳粉消费量在全国市场占60%，进口洋奶粉占40%。按消费额算，进口洋奶粉占60%，国产婴幼儿乳粉占40%。值得期待的是最近一直在热炒的“婴儿配方乳的注册制”。宋亮表示，这将成为中国婴幼儿配方奶粉相关政策实施以来最具影响力的一个。因为这一政策能够同时把国际国内100多家乳粉企业纳入到监管和整顿中来还是首次，也是范围最大的一次。可以预计的是将对市场格局造成很大影响。

对于配方乳注册制，企业界表示欢迎，王景海说：“中国的乳品企业不怕最严，需要公平，国际市场进中国什么标准，国内就应该什么标准，市场不是谁家的，只要标准一致，互相学习促进是好事。”

“2008年之前，国产婴幼儿乳粉抢占了国内80%的市场份额，我预计到2020年，国产乳粉能扭转颓势。”宋亮表示，从美国、日本、欧盟等发达国家的食品安全问题上看，我们都相信一定能扭转目前国民对“中国制造”信心不足的问题。下一步，乳品行业应该把工作重心放在消费者信心恢复上。他提出三点建议，加强对消费者基础乳品知识的普及；树立正确的消费价值观；国家要对违法违规行为提高惩戒的力度。在终端渠道、母婴渠道、电商渠道大力提高服务水平，特别是专业服务化水平，来帮助消费者对于产品充分认知、体验，从而来帮助消费者与产品之间提高黏性。

龙江军团力量不可小觑

重拾消费者信心是乳品行业的老话题。然而此时提出中国乳品企业已经今日不同往日，尤其是浓浓的龙江底色，成为国内众多知名乳企的底气。

据宋昆冈介绍，2015年全国规模以上乳粉企业196家，产量142万吨，其中婴幼儿乳粉配方生产企业103家，产量约70万吨。这里面的龙江军团力量不可小觑。据省工信委提供的信息表明，截至2015年底，全省规模以上乳制品生产企业53户，其中婴幼儿配方乳粉生产企业31户。全省日处理鲜奶能力2.1万吨，居全国第1位。乳粉产量50.5万吨，占全国的35.6%，居第1位。婴幼儿配方乳粉产量占全国的25%，是全国婴幼儿配方乳粉加工集聚地，伊利、蒙牛、光明、贝因美等国内知名乳品企业纷纷落户龙江。

除了生产实力和奶源基地两大硬件，龙江这次还给业界带来惊喜：我省在国内率先制定出台《黑龙江省生乳团体标准》。由光明乳业、三元食品、完达山乳业等17家联合推出《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》。这两个标准，前者把生乳等级分为“特级”、“一级”和“二级”三个类别，其中“特级”标准与欧盟现行的生乳标准持平，“一级”标准与美国标准持平，“二级”标准才是我国现行标准。后者将菌落数下调至与欧盟和美国标准一致，又增添了国内还没有加入的奶牛乳房健康水平体细胞数的标准，这个标准进一步提高了农垦奶牛养殖水平，生产更多达到或超过世界先进水平的优质生鲜原料乳。

“有什么样行业标准就有什么样的生产工艺。”《财经国家周刊》主笔王先知表示，如果我国继续沿用过去的低标准生产，无法参与国际化竞争，也无法取得国内消费者认可，随着中国农垦乳业和黑龙江省地方标准的相继出炉，有望倒逼生鲜乳的“国标”继续提高，有了好奶源才能生产出好的奶制品，这对重铸中国乳业消费信心将会起到很大帮助。

从产业政策国家主导、到地方引导、再到企业主动联合制定，这折射出企业对于产品的自信，重振乳制品“中国制造”的时机已经到来了。（记者 桑蕾）采访2016中国国际奶业展览会暨乳业合作大会，从论坛活动到展览现场，从乳企老总到专家学者，记者多次听到一个热词——巴氏奶。

虽然乳业经济正日益国际化，而乳制品的市场方向则是本地化。在本土市场争夺战中，以营养、新鲜为基因的巴氏奶正在成为国内乳企的制胜希望。巴氏奶正被业界视为朝阳产业，如果说巴氏奶承载着民族乳业的新希望，也并不为过。

巴氏奶成为展会亮点

本届展览会上，参展的乳企都带来了最新的主打产品，其中口感良好、包装新颖的巴氏奶是一大亮点，每一个巴氏奶品牌的展台前都围满了品尝、咨询的参观者。

所谓巴氏奶，是以鲜牛奶为原料，利用巴氏杀菌法，即用72~75摄氏度的温度加热鲜牛奶15~20秒，杀灭有害微生物。其特点是能最大限度的保持牛奶的营养含量和良好口感。其保质期很短，一般为3~7天。

在家门口举办奶业大会，我省骨干乳企完达山乳业自然不能错过机会。正在展馆忙碌的完达山乳业日配鲜奶事业部总经理吕鲜平告诉记者，这次完达山乳业展台的“主角”是一款他们最新研制生产的巴氏奶，现场热烈的反响令他们对巴氏奶的市场前景信心十足。今年完达山乳业将重点实施巴氏奶战略，力争3年使订户达到30万，5年内占有哈尔滨市10%的市场。

我省另一家老牌乳企红星乳业也视巴氏奶为朝阳产业，其液态奶事业部经理赵元亮告诉记者，展会第二天，他们带来的巴氏奶就被品尝和抢购一空。近两年，红星乳业在其大本营牡丹江市周边开拓市场，目前已有3万多订户。未来3~5年，他们要力争达到8万订户。

巴氏奶市场方兴未艾

在当今消费升级时代，国人的乳制品消费正从“喝上奶”向“喝好奶”转变。与常温奶相比，酸奶、巴氏奶等更新鲜、更营养的低温奶，更能满足消费升级需求而呈现快速增长趋势。

2015年，国内乳企发展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市达到了10.5%。从全国来看，低温奶占液态奶的比重已接近三成，而在北京、上海，巴氏奶的市场占有率已接近50%。

据了解，巴氏奶对生产条件要求苛刻，从挤奶到消费者需24小时完成，还需全程冷链运输保存，因此不适于长途运输。这意味着它更适于本土化生产，这也就为区域性乳企迎来了发展良机。光明乳业、三元乳业、现代牧业集团都将目标锁定了巴氏奶。

一个可喜的现象是，最近一年我省乳企也紧抓良机，蓄势待发。一些巴氏奶开始在哈尔滨、牡丹江、大庆等地的市场上崭露头角。吕鲜平介绍说，为发展巴氏奶，完达山乳业今年改造了工厂，更新了设备，而且将最好的牧场作为生产巴氏奶的奶源。还专门为奶站配备了冰柜，新购进100多辆保温三轮车配发给送奶员，以保证全程冷链配送。

发展巴氏奶放眼长远

虽然巴氏奶的生产过程短，但发展巴氏奶产业却需放眼长远。

东北农业大学食品学院教授、国家乳业工程技术研究中心首席专家刘宁说，巴氏奶的本土化性质决定了它是一种极具竞争力的产品，消费者多是订购产品，销量比较稳定，一个乳企可以藉此占据一方市场。又由于生产巴氏奶的奶源必须是本地的生鲜乳，因此同时保护了本地的奶农，进而带动上游养殖业的发展，这对我省这个奶源大省尤其有利。

专家建议，我省应将巴氏奶作为一个长线产品，找准方向，做好规划，奶业链条上下齐心协力。当前应大力倡导巴氏奶消费，让巴氏奶进社区、进超市，引导消费者喝巴氏奶。只有巴氏奶有了市场，乳企才能发展，进而带动前端牧草、饲料、养殖等产业链发展。（记者 黄春英）

创造优质高效奶业的捷径在哪？“互联网+”可以解决生产环节、管理环节、营销环节等等全产业链效率——这是参加2016国际奶业大会牛人大咖们的共识。另一个判断则是，在国内外市场高度融合、消费结构不断升级的今天，营销已成为完善产业链、提升价值链的主要抓手，那么，随着“互联网+”时代的到来，全球市场高度一体化和信息透明化，奶业营销有哪些新路径呢？

牵手电商抢占市场

如何做品牌电商、品质电商？在奶业大会上，京东、阿里等电商活跃在各大论坛上。与之呼应，京鹏畜牧环宇电商平台、云牧场、电商购物……包括上下游在内的乳业全产业链都纷纷瞄准电商营销。

上海铭观乳业营销咨询公司总经理刘骥凭借十余年乳业营销咨询经验分析，目前国内年轻的父母们，多是“80后”甚至“90后”，他们是在互联网环境中成长的一代，网购、手机支付、APP等概念几乎是生活中不可或缺的一部分。占领这一数量庞大的潜在用户市场，对乳企来说意义重大。

深度融合进入时尚领域

新西兰、法国、荷兰、丹麦等国乳企纷纷亮相本届奶业大会，伊利、蒙牛、完达山、红星等国内奶企在与这些国外乳企同台竞技中，也带来了中外乳业深度融合的信息。

刘骥介绍，国内外乳企，或通过在华共同建厂（牧场），或在外建厂（牧场），引入优质奶源、先进生产加工工艺、产品质量安全管控方式等，实现产业结构优化升级。伊利、蒙牛在国外建厂，利用进口奶源抢占国内市场，而大量国外奶企则在中国实施本土化策略。这种你中有我，我中有你，正是全球化市场的营销布局。

国内乳业巨头在这种全球化视野的营销引领下，开始进入时尚领域。在伊利、蒙牛、完达山、贝因美等展位前，记者发现不少外观新颖、时尚的零食性奶制品，让消费者拥有更多选择。

品质电商质量可溯

试想如果您通过网购拿到奶产品，突然想知道它产自哪个牧场，奶牛的饲料来自哪，奶源基地的水质如何，奶产品的工厂加工过程，由谁监管等等，而您只需通过手机扫描它的二维码一查便知，这样的奶产品是不是感觉很靠谱？这样的品牌是不是一下就能让您情有独钟？

互联网+给这种构想提供了现实基础。“将产品各项数据信息采集上来，纳入追溯系统，消费者能够查询到整个生产各个阶段信息，就像网上购物查物流信息一样。”北京中搜正源科技有限公司技术总监陈育新介绍，目前该公司针对1号店、当当等电商平台构建的可追溯平台已经上线。

购买一件乳制品，我们可以通过图文、视频了解奶源地、生产、检验、流通、销售终端等各个关键信息，扫一扫码，可获得从养殖到成品的全产业链各环节情况。

正如马化腾所说，互联网的竞争是全球性的，你不走出去，别人也会走进来，如何提高自己在全球的竞争力，成为很多行业特别是乳业发展思考的重中之重。采访奶业大会，记者欣喜地发现，有远见的企业已经开始关注未来乳业的走向以及“互联网+乳业”的战略构想，并在营销环节率先试水。（记者 曲静）

来源：黑龙江日报

本期编辑：王碧丹

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