Cinco de Mayo 和Avocados有关的一切

CincodeMayo要怎么庆祝呢？没了avocado怎么行...

Cinco de Mayo要怎么庆祝呢？没了avocado怎么行。



说到水果届的网红，牛油果(Avocados)可算当之无愧。Avocado这个名字来源于印加Nahuatl语里āhuacatl后来又演变为西语里的aguacate, 后来因为各种lost in translation的误解而被翻到英语里成了”alligator pears”，也就是为什么中国有些地方称之为 “鳄梨”, 算是将错就错。因为牛油果超高的unsaturated fat 含量和creamy的口感，很多健身达人和Vegeterians都将牛油果作为替代肉食的首选。

可是令人困扰的问题是，超市里买 到的牛油果大多数都还是超硬的，大概是由于从墨西哥长途运输所以趁还没熟就被搬上货架的缘故。但有时刚买回的牛油果就想吃，那可怎么办呢。所以食客君就research了三种能够让牛油果快熟的办法。

把香蕉和牛油果放在一个密封的袋子里会使牛油果在短短几小时内迅速成熟。因为香蕉会释放ethylene, 这是一种会使未成熟的水果快速熟透的化学物质。如果没有香蕉，苹果也是一种会释放ethylene的水果。



如果没有苹果和香蕉该怎么办？其实avocados本身也会释放ethylene气体，所以用铝箔纸把avocados紧紧包住，要注意不能有空气流通，放置一边，这样就可以使牛油果自身释放的ethylene气体催熟。



如果这还嫌太慢，那么也可以将包起来的牛油果放进烤箱93摄氏度烘烤，这样热力和自身释放气体会让牛油果熟的更快(约10分钟)，也会更软。但是食客君并不建议heat up牛油果这个方法。

AVOCADO THREE WAYS

但牛油果作为新晋健康水果网红，对国内的人来说还是相对陌生。在家里，有哪些快速将无味的牛油果变成美味的方法呢？

首先要懂得切，这样可以省去很多捣鼓着把牛油果粘一手的fuss，效率低不说还浪费，比如这样就是错误示范(sorry Tom):



原来像专业人士一样切牛油果可以如此简单(容我自恋一下)：



经过食客君各种大胆尝试，推出三道超轻松超简单超trouble-free的recipes:

Crispy Baked Avocado Frites



食材：  2 avocados

2 cups of flour

2 big eggs

2 cups of bread crumbs

seasoning:  chili power, cumin, freshly-grinded black pepper etc

首先把牛油果切成frites的形状，将一碗面粉，一碗鸡蛋和一碗面包粉排成一排，把牛油果条挨个沾过去。

烤箱pre-heat到200摄氏度，放进去烤20分钟，然后就Ta-Da!



建议可以配一点sour cream和cilantro drizzle或者Mexican salsa



Avocado & Egg Breakfast Pizza



食材：   1 large avocado

1 tablespoon finely chopped cilantro
1 1/2 teaspoons lime juice
1/8 teaspoon salt

1/2 pound pizza dough
2 large eggs
1 tablespoon vegetable oil
Hot sauce, for serving (optional)

食客君这次有点偷懒并没有make the pizza dough from scratch， 而是选择了超市里买来的现成面饼。建议买尽量薄的面饼，最好是能够有pita或者flatbread之类的。 然后同样的Pre-heat烤箱至200摄氏度后，把饼放进去。

把牛油果切好后，加入上述列举的cilantro, lime juice, 盐，还有植物油，然后就，mash it!



煎两个鸡蛋，把烤过饼拿出来，均匀地涂上刚刚拌好的sauce，放上鸡蛋，然后就大功告成。



平时只在salad里看到块状的牛油果遇上块状的鸡蛋，一点都不浪漫。这个食客君亲自尝试的breakfast pizza包含了撒上香菜叶的牛油果mash的软糯和鸡蛋的oozy，简直是绝配。



看完这个，你早餐还想继续吃的carb-y的jam & butter 或者peanut butter & jelly吗？因为avocado的高天然脂肪(unsaturated fat)含量，这样吃一个下去到中午都不太容易饿。

Guacamole Dip

最后的最后，为了庆祝今天墨西哥人赶走法国人的节日Cinco de Mayo, 食客还为大家附上Guacamole的制作方法



Guacamole是墨西哥传统的一种蘸酱，它得名于Aztec Nahuatl单词 – ahuacatl(avocado)和molli(sauce)



其实做guacamole只要有盐和牛油果的就够了。在这之上你可以加上点lime或者lemon juice，香菜，墨西哥辣椒，洋葱，番茄，都可以根据个人喜好来。食客君曾在墨西哥吃到过放了草莓和辣椒版本的guacamole, 据说还有加入了菠萝或者guava等等, 幸好我没吃过…

see the full video here:

photo courtesy:  kitchn.com

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祝大家Cinco de Mayo过的愉快！

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