【茶 】· 岩韵从何而来?

岩韵是武夷岩茶最难以描述的特质，先了解下岩韵的产生吧.........



在武夷岩茶品鉴中，无不以“岩骨花香”、“岩韵足”为好茶的至高境界，但其只可意会不可言传的特点，让道行不深的茶友只能望而兴叹。理解岩韵、感受岩韵，是欣赏和理解武夷岩茶的重点和难点。



此篇，小编将首先阐述岩韵生成的若干影响因素：
1、在正岩茶区，树龄在10年以内的香气易出，韵难得，树龄在20年以上的就会明显感觉到岩韵的存在。
2、正岩茶的土壤以砂砾为主，达24%-29%，孔隙度50%，通透性好，土层鉀锰含量高，酸度适中，PH值在5左右，符合茶树喜酸怕碱和喜湿怕涝的生长环境。
3、与鲜叶的老嫩度有关，采摘以3叶一芽为主，大开面的鲜叶表皮细胞较厚，角质层已分化完全，外层覆盖的蜡质含有高碳脂肪酸和高碳一元脂肪是形成乌龙茶香气的成分，较成熟的鲜叶中各类物质含量高，有利于岩韵的形成。
4、茶园如果大量使用化肥或动物肥料，会造成茶叶品质下降，会无法形成岩韵，
5、正岩茶区大部分都是幽谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡，以石砌梯、填土建园、客土代肥，所以正岩区的茶园基本使用“客土法”与“深耕吊法”等武夷山特有的耕作法，也是岩韵形成的重要因素。
6、老茶园使用台刈后，会造成“幼龄”茶园，所以对老龄茶园改造时尽量使用“重剪”，这是在保证改造质量的同时，保持岩韵的重要措施。

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