停更一年，它回来了，这次想从增城带你去吃“世界鸡”。

《食不将就》第二期...

主要内容就是今年，有四个来自中国的店入选《2017年世界街头美食Top50》。

在探店之前有做过功课

很多广州公号也有推荐过它

亲眼见到，确实比想象中老旧、简陋得多

不过招牌很有老字号的味道店面一目了然，几乎没有任何装修

简简单单的几张桌子，几把风扇

光是斩鸡台都占了三分之一的位置

格子地砖让它显得更为“复古”

30平米的小店承载了多少人30多年来的回忆



门口坐着一个很随和的大叔

说着一口地道粤语，在帮食客们下单

点菜时，问了大叔有什么推介

他什么也没推介，只是一直重复说：

“最紧要自己中意得啦”



先付后食，菜品的价格很亲民

点单时注意到都是手写下单，连牌号也是竹牌

复古的年代感油然而生



门口的另一边，一个大叔在那手起刀落

手法老练，一只只肥美的鸡就这样被摆平

那天我们去了五个人，点了三碗粥，一个河粉

一份招牌白切鸡，合起来200不到，好抵食



第一个上的就是招牌白切鸡

这只很多老广都会特地跑来打包回家加餸的鸡

鸡大概两斤几，卖相可以，鸡的皮脂部分带有黄油

皮和肉相连，不会有松散得很厉害鸡翅部分爽滑，有弹性

鸡的味道浓缩在皮部脂肪层，清淡带点丰腴

整体可以，但似乎少了一丝清甜

怎么说呢，可能老广们推荐得有点过了，我的期望也太大

所以觉得味道和我想象中的有点差别

要说实在的，增城很多地方的白切鸡做得要比它好吃



不过它的特别之处还是这碟黄色的水芥末酱

虽然是芥末酱，却完全没有芥末的呛鼻味

反而是一丝酸爽，大概是因为加了酸醋的原因吧

开胃之余还能更好的带出鸡的味道

口感比较特别，所以还是看人口味，我个人是很喜欢



还有这碗招牌之一的鸡粥也很合我胃口

鸡肉不算多，三四块左右

粥很大一碗，不是很稠，但非常绵滑

粥水吸收了鸡肉的汁水，更加的香甜

鸡杂汤和鸡杂炒胜瓜都是用宰杀完的内脏做下脚料

分别有鸡肾、鸡肝、鸡心，虽然是内脏，但腥臭味经过处理

鸡心有嚼劲，鸡肝够软糯，鸡杂汤一定要趁热喝



什么叫匠心？

子承父业，三十多年如一日的坚持

只为让经典与美味得到传承

没有华丽的升级，就是一家市井老店，实实在在



不变的瓷砖、老旧的招牌，它从未离开

沉淀了三十多年的岁月，保留了老广们深深的街坊情怀

在这个物价不断变化的市场它用经典的味道

打动年轻人追求刺激、新鲜的舌尖，让人莫名感动

毕竟现在能十年如一日做好一道菜的人真的不多



我不是广州人，不能深切的感受到它悠久的情怀

它对我而言可能只是一家有着几十年历史的老铺

但无法否认它承载着几代广州人相同的回忆



如果你看到这篇推荐

想去试试的话，我希望你

不要带着网上神化般的推荐去体验

就这样，选个晴朗的中午

带着简单的心情

和老板说：“来一碗鸡粥”

看着形形色色的人在店内

来来往往，聊天说地

他们可能刚下班，

可能来帮妈妈买回家加菜

也可能是刚睡醒下来喝完粥

每一个画面都能让你感受到浓浓的人情味

而这份人情味，会随着这碗粥

深深的温暖着你的心和胃

    关注 增城那些事儿