On the Table｜Umezushi 旧仓库里的隐秘日料

曼城的日本料理，“梅寿司”若排第二，那还真没有人敢抢第一了。...





曼城无疑是个和食稀缺的地方，虽说Chinatown的yuzu还能吃到比较勉强的刺身和朴实的日式家常菜，但想吃碗拉面或是寿司还真得坐车去伦敦。早在去年就听说市区藏有一家做刺身和寿司还不错的Umezushi，然而友人回来负多于正的评价让我一直迟疑不决。几日前听闻店家换了菜单，打算专注于供应刺身和寿司，因此大胆放弃了许多炙烤类的热菜，为了保质的食材也难免提升了价格。这份心思倒是打动了我，于是选了个风和日丽的周六去试试水。

Umezushi的地理位置偏僻，虽说在市中心，但也绝对不是平日会路过的地段。店铺不大，六张桌子加四个吧台位，顶多30人的容纳限额，不预定容易扑空。酒单上日本酒的品种可观。除了A la carte之外还有每日根据食材制定的特殊菜品，如海胆军舰鲍鱼沙拉以及和牛等，非常意外在这看到了kani nabe螃蟹火锅，诱人程度和价格成正比。菜单不太好点，避开易踩雷的雷区，最后决定了大份的刺身拼盘，两份Nigiri握寿司，一份Uramaki裹卷，一份炙烤三文鱼头外加一份台湾卤肉饭。





最先上来的12片刺身拼盘，精致的摆放着扇贝，鰤鱼，鲷鱼 ，海鲈鱼，吞拿赤身和鲑鱼。进食顺序通常先白后赤，口味由清淡到浓郁，就按照上面的顺序来。过度靠姜片清口，免得串味。白身鱼都蛮惊艳的，较为软嫩的鰤鱼甜味和油脂风味协调，相比而言含脂量较低的鲷鱼肉质紧实，在口感上更富有弹性，口味颇淡。海鲈鱼类似鲷鱼。这三种白身鱼味虽清淡，却在这份拼盘里最为突出。主要原因还是因为扇贝和吞拿赤身的新鲜程度不够，异味感重。



期待的车海老握寿司终于上来了，可是口感让人失望，绝对是焯过头了，甜味也差了点，而且这两点酱汁我真的嫌弃的不行。



蟹肉裹卷卷入香葱倒是提升了风味层次，也没有多余的沙拉酱喧宾夺主。





这家的烤鳗做的还真不错，最怕遇上又肥又腻的鳗鱼配又厚又咸的酱汁，而这两个雷区都被巧妙的避开了，微焦的脆皮和上面的漬是亮点。不过比起野田岩自然是差了几截。



炙烤三文鱼头无功无过吧，我自己去鱼市场买过新鲜的鱼头，处理后也不比他差。用来下酒挺合适。



台湾卤肉饭？在日料菜单上看到还真有些吃惊。出乎意料的好吃！米饭粒粒分明不粘连，却异常软糯。偏甜口的肉燥极其入味，一块块均等大小的五花糯的不行，一勺下去直接化开，拌进米饭里，一口一次满足。

以为自己点的不多，实际上还蛮有饱腹感的。虽然有那么几个不太精彩的菜品，可Umezushi整体的水平不会让人失望。毕竟曼城寥寥无几的日料店，“梅寿司”若排第二，那还真没有人敢抢第一了。特别希望日后能在曼城吃到更多的日本料理，也希望梅寿司专心提升寿司和刺身的质量，满足我们停不下来的日料瘾。

Address:

Umezushi

Unit 4 Mirabel Street

Manchester

M3 1PJ

周一店休哦。

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