【幼儿食谱】西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南的传统名菜香滑润喉、鲜美可口营养还十分丰富再加上香菜的芬芳浓而不稠，非常的开胃西湖牛肉羹配方...

1.  准备食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。

PS：  宝妈也可以选择其他蘑菇，原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。



2.  将牛肉洗净后剁成肉末。

PS：  牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。另外，给宝宝做汤要清淡，最好选择里脊，肉质瘦，更细嫩。



3.  然后倒入少许无添加酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。



4.  豆腐切片，水开后，放入锅中焯2分钟。

PS：  豆腐提前用热水焯一下，有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。



5.  然后将豆腐切碎。

PS：  豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的钙含量很高，如果宝宝平时不喜欢喝奶，可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。



6.  另起一锅，水开后，放入香菇焯3分钟。



7.  然后将香菇切碎。



8.  打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用。



9.  牛肉凉水下锅，焯至变色后捞出沥干水分。

PS：  牛肉下锅后，会有很多的浮沫，所以煮汤之前一定要焯一遍。牛肉末下锅后，要立即拿勺子搅拌开，否则很容易粘连在一起，也可以在焯水前将牛肉末用凉水化开。



10.  另起一锅，水烧开后倒入牛肉末，大火煮沸。



11.  然后倒入香菇和豆腐煮5分钟。



12.  周岁以上宝宝可以添加少许食盐调味。



13.  倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。



14.  缓慢倒入蛋清，边倒边搅拌。

PS：  淋入蛋清的时候，不要一碗直接倒下去，而是转着圈慢慢地倒入锅中，并且要小火，以免把蛋清煮老。



15.  最后撒上香菜末就可以出锅啦！



16.  晶莹剔透的西湖牛肉羹就做好了，快给宝宝暖暖胃吧！更多2岁以上的儿童菜谱请扫描二维码关注我哟

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