野餐必备10款热门烤串配方

准备时间：20分钟料理时间：10分钟总时间：30分钟份额：4人 配料·

450g牛腩，切成2.5厘米宽的...







烤串，或用竹签或用铁签穿起，它是全世界最受欢迎的烧烤美食。烧烤快速而又简单，简单到跟你吃它一样容易。不论是传统的肉丸烤串，还是非常朴素的牛肉烤串，只要你想，你就可以随心所欲把各种食材串到签子上去。



因为这款配方适用于所有食材，所以你可以一次性做出好几种美味。腌料不仅仅增加了香味，而且让这些牛肉块变得柔韧有嚼头。

• 准备时间：20分钟
• 料理时间：10分钟
• 总时间：30分钟
• 份额：4人

配料

·   450g牛腩，切成2.5厘米宽的小方块

·   1棵青椒，切成2.5厘米宽的小方片

·   1棵中等大小的洋葱，切成2.5厘米的厚片

·   1个菠萝块罐头

·   120ml植物油

·   80ml雪利酒

·   80ml酱油

·   60ml黄砂糖

·   1瓣大蒜，切末

·   5ml 姜蓉

制作准备

将植物油，雪利酒，酱油，黄糖，大蒜和姜混合。

搅拌均匀。

倒入烤盘中，加入切好的牛腩。

让腌料均匀包裹每一块牛肉，盖上保鲜膜，放入冰箱放置1-8小时。烤架预热。

将牛腩块，青椒和洋葱穿到竹签上。

用高温烤制肉串，直至全熟，（大约8-10分钟），烧烤时要经常翻动。



把这些蔬菜串起来就能自成一道菜。混搭的缤纷色彩就如它们的味道一样令人回味悠长。

• 准备时间：15分钟
• 料理时间：12分钟
• 总时间：27分钟
• 份额：4人

配料

·   1个小南瓜，切成0.5厘米厚的南瓜片

·   1棵紫皮洋葱

·   4个蘑菇帽

·   1棵红椒，切成8块

·   1棵茄子，切成0.5厘米厚的茄子片

·   45ml橄榄油

·   30ml红酒醋

·   1个柠檬榨汁

·   15ml黄芥末酱

·   15ml新鲜香菜叶碎末

·   15ml新鲜欧芹叶碎末

·   2瓣大蒜，切末

·   2.5ml食盐

·   2.5ml黑胡椒

制作准备

在一个小碗里放入橄榄油，醋，柠檬汁，芥末，香菜叶，西芹叶，大蒜，盐和黑胡椒。切好的蔬菜放入一个密闭的保鲜袋里，倒入腌料，系好保鲜袋，放入冰箱1-3小时。

烤架预热。依照你喜欢的方式交替穿插这些蔬菜。腌料汁要保留好，在你烧烤的时候还可以用它刷烤串。把烤串放在中火的烤架上烤，盖上盖子。

烤制10-12分钟，每2-3分钟刷一次酱。当蔬菜烤至色泽金黄且质地酥软时取出。可以用它们搭配其他烤肉，可以作为开胃菜，还可以用热腾腾的卷饼卷着吃。



这是一个非常古老而传统的中东配方。这个肉串的关键技巧就在如何把肉馅捏在竹签上。要轻轻地捏。在烧烤的过程当中，肉会逐渐变得紧致，并且会快速固定住。你可以单独享用这些羊肉烤串，当然也可以用烤面饼和酸奶酱搭配它们。

• 准备时间：25分钟
• 料理时间：15分钟
• 总时间：40分钟
• 份额：4人

 

配料

·   1棵青椒，切末

·   1棵大洋葱，切末

·   450g羊肉（或牛肉）

·   10ml香菜

·   2瓣大蒜切末

·   5ml胡椒面

·   5ml五香粉

·   2.5ml孜然粉

·   10ml杏仁粉

·   2.5ml黄姜粉

·   植物油

·   1颗鸡蛋

制作准备

用纸巾吸干羊肉的水分，需要15分钟。烤架预热。将所有配料混合到一起。将混合好的肉馅捏在竹签上（或者干脆麻烦一点，灌成香肠，然后在穿到竹签上）。整个竹签应该只露出来末端。放到烤架上，刷油，直至烤熟。从竹签上取下来，装盘。可以用传统的米饭和洋葱来搭配它。



这是一道非常受欢迎的南亚菜，这些肉串肉质鲜嫩，香味四溢，齿颊留香。切碎的木瓜会软化鸡肉的质地，但是在最后出成品的时候又不会让人尝出水果的味道。要制作这种烤串，我建议你使用铁签来烤制，同时你可以依据自己的口味调节辣度。你还可以在牛肉，羊肉，鸡肉，猪肉甚至是蔬菜之间随意替换。

• 准备时间：15分钟
• 料理时间：12分钟
• 总时间：27分钟
• 份额：4到6人

配料

·   900g牛肉或是其他肉类，切成3厘米长的肉块

·   120ml原味酸奶

·   60ml新鲜木瓜，切碎

·   4瓣大蒜，切碎

·   15ml青柠汁

·   10ml孜然

·   5ml新鲜姜蓉

·   7.5ml食盐

·   2.5ml洋葱粉

·   2颗大辣椒，去籽，切碎

·   4-5根大铁签

制作准备

在大碗中混入酸奶酱，木瓜，大蒜，青柠汁，孜然，洋葱粉，食盐和辣椒末。加入肉块，将腌料裹匀。盖上碗，放到冰箱中。腌制4-6小时。

中火预热烤架。将腌好的肉块从冰箱中取出，穿在铁签上。参考铁签的长度，在每根铁签上穿5-8块肉。最后把波堤肉串放到烤架上烤10-12分钟，时不时需要转动一下。



这些肉串被均匀涂抹了摩洛哥香料，放置在烤架之上。它们非常美味，而且还不会过于辛辣。你下一次参加野炊的时候可以试着做做这道美味佳肴哦。

• 准备时间：20分钟
• 料理时间：17分钟
• 总时间：37分钟
• 份额：8-10人

配料

·   1.3kg牛肩肉，切成2.5厘米的小方块

·   80ml橄榄油

·   2个柠檬榨汁

·   30ml海盐

·   30ml孜然

·   30ml香菜末

·   30ml黑胡椒

·   30ml洋葱粉

·   30ml甜椒粉

·   30ml辣椒粉

·   5ml大蒜粉

·   5ml干百里香粉

·   2.5ml丁香粉

·   1.25ml卡宴辣椒粉

·   1.25ml肉豆蔻粉

·   10-12根竹签

制作准备

将肉块放置于密封的保鲜袋内。将混合腌料倒入其中，裹匀每一粒肉块，确保每一块肉上的蘸料都均匀。系紧保鲜袋，放入冰箱。腌制3-8小时。

烤架中火预热。把腌好的肉块穿到竹签上。每根竹签上穿5-6块肉。把肉串放到烤架上烤15-17分钟，每隔几分钟翻转一下，保证每一边都受热均匀。

一旦烤熟以后（内部温度达到74摄氏度），将肉串从烤架上拿下，静置5分钟。可以和库斯库斯粗麦粉，沙拉或者烤蔬菜一同食用。



这是一个传统的印度烤鸡串配方。丰富的腌料赋予了鸡胸肉丰富的味觉层次。快速把这些肉串烤得热腾腾，你会享受一顿美餐。

• 准备时间：20分钟
• 料理时间：10分钟
• 总时间：30分钟
• 份额：4人

配料表

·   900g去皮去骨鸡胸肉

·   120ml新鲜柠檬汁

·   120ml原味酸奶

·   4瓣大蒜，切碎

·   30ml香菜末

·   30ml黄油，融化

·   10ml孜然粉

·   5ml姜黄粉

·   1.25ml姜蓉

·   12根15-20厘米长的竹签，在水中浸泡30分钟

制作准备

把鸡胸肉切成2.5厘米宽的小块，放置到小碗中，混入柠檬汁和食盐。盖上盖子，静置30分钟。在另一个碗中混合酸奶，大蒜，香菜，孜然，茴香和辣椒粉。搅拌均匀后倒入鸡肉中。轻轻摔打，封盖，放到冰箱大约腌制3小时。烤架预热。将鸡肉块穿到竹签上。刷上黄油，在烤架上烤大约6-8分钟，或者直到全熟。烧烤过程中需不时翻动。



烤鸡串是一道传统的日式烧烤料理，一般街边的串烧摊都会卖，常常用来当下酒菜。这些烤鸡串不仅仅是完美的开胃菜，而且依据你的口味也可作为主食。

• 准备时间：15分钟
• 料理时间：10分钟
• 总时间：25分钟
• 份额：4到6人

配料

·   900g鸡胸肉，取出脂肪切成小一点的肉块

·   240ml酱油

·   120ml日本清酒或干型雪利酒

·   12根大葱，只留葱白，切成大段儿

·   30ml小香葱

·   15ml鲜姜去皮，切碎

·   10ml白砂糖

·   10根竹签

制作准备

将120ml的酱油和清酒（或者是干型雪利酒混合），加入酱和小香葱。混合均匀。将鸡胸肉和一半的调料汁放入保鲜袋。剩余的调料汁留到烧烤时使用。将鸡肉于酱汁混合均匀，放入冰箱腌制1小时。烤架预热。从冰箱里取出腌好的鸡肉，把它们和大葱段儿间隔着穿到竹签上。放到烤架上。在最开始的2-4分钟时给烤串刷调料汁。继续烤，直到内部达到74摄氏度（大约需要6到8分钟，期间翻转几次）。移离烤肉架，配上120ml的热酱油用来蘸着吃。



这些快捷简单的蔬菜烤串不仅可以当主菜，也可以当配菜。你甚至都可以把它们冷冻起来等想吃的时候再加热。

• 准备时间：15分钟
• 料理时间：10分钟
• 总时间：25分钟
• 份额：4人

配料

·   2个红甜椒， 切成1厘米宽的辣椒条

·   2根小西葫芦，切成1厘米的厚片

·   1颗洋葱切半，再切成1厘米的厚片

·   60ml橄榄油

·   30ml柠檬汁

·   30ml白葡萄酒醋

·   5ml意大利香料

·   2.5ml食盐

·   8根15厘米长的竹签

制作准备

将蔬菜串到竹签上，不同种类穿插。放到一个较浅的烤盘中。加入柠檬汁，醋，意大利香料和食盐。淋到烤串上。封好，在冰箱隔夜放置1小时。烤架预热。将蔬菜串放到烤架上，调成中火，烤制10分钟直至全熟，偶尔需要翻转。



这款来自美国羊肉委员会的配方非常适合制作成卷饼三明治。要保证烤肉串的长度和卷饼的宽度一样，这样你很容易就可以把肉串上的肉放到卷饼里了。

• 准备时间：20分钟
• 料理时间：15分钟
• 总时间：35分钟
• 份额：8人

配料

·   450g去骨美国羊腿或羊肩肉，切成1-2厘米的方块

·   24颗圣女果

·   4瓣大蒜，切碎

·   1束新鲜牛至

·   1个柠檬，榨汁

·   120ml特级出榨橄榄油

·   食盐

·   现磨黑胡椒

·   8张烤饼

·   希腊酸奶酱

·   700ml原味酸奶

·   1个柠檬，榨汁

·   2根小黄瓜，去皮，去籽，切块

·   15ml鲜薄荷叶切碎

·   食盐和现磨黑胡椒混合

制作准备

将大蒜，牛至，柠檬汁和橄榄油倒入小碗中。用食盐和现磨黑胡椒腌制。加入羊肉块，裹匀蘸料。密封，放入冰箱腌制4到6小时。挤干肉块，丢掉腌制酱汁。把羊肉，西红柿和洋葱穿到竹签上。中火烤12到15分钟，或者达到需要的熟度，63摄氏度五分熟；70摄氏度七分熟，或者77摄氏度全熟。

转动几次，刷上酱汁。同热腾腾的烤饼和酸奶酱一起食用。

关于酸奶酱的制作：将所有配料放入碗中，用叉子搅拌。

放入冰箱至少1小时让调味料融合。



不论是作为配菜或是主菜，这些带有各种风味的烤串都能满足任何需要。我们需要间接烤制这些蔬菜而要直接去烤。

• 准备时间：15分钟
• 料理时间：15分钟
• 总时间：30分钟
• 份额：6人辅餐

配料

·   2根玉米棒，各切成3块

·   3根小西葫芦，各切成4块

·   1颗大洋葱，切成12瓣

·   青椒切成5厘米的段

·   6颗圣女果

酱汁：

120ml黄油，融化

7.5ml鲜香葱，切末

7.5ml鲜茴香，切末

5ml大蒜粉

5ml柠檬汁

制作准备

烤架预热准备间接烧烤。玉米煮5到8分钟，直至软糯。然后冷却到可以用手直接触摸。将这几种蔬菜两两交替穿插。将配料搅拌刷在烤串上，热烤架上面另支起一个不热的烤架，把烤串放在上面这层烤架上。再烤10到15分钟，或者直到蔬菜全熟为止。时不时刷刷酱汁。







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