烘焙圈子：裸蛋糕做法～～裸感的新食力，原始的诱惑！

“裸蛋糕”顾名思义就是指外层没有添加奶油或奶霜的蛋糕，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现出来。

裸蛋糕虽然没有传统蛋糕精美的奶油雕花和艳丽缤纷的色彩，但它纯朴真实的特征却赢得越来越多人的喜爱，而且因为不需要高超的裱花技巧，只要审美不算灾难，都能做出漂亮得和图片一样美丽自然的裸蛋糕。





“裸蛋糕”(Naked Cake)，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。崇尚原始与自然的裸蛋糕如今风靡了整个欧美。与传统裱花蛋糕和翻糖蛋糕所不同的是，裸蛋糕的外层几乎没有任何装饰，也没有不健康的糖霜，有的只是新鲜水果与厚实乳酪，最多辅以鲜花作为点缀，只用最天然原料制作，充满了原始诱惑。














焦糖豆浆戚风蛋糕&水果裸蛋糕

都说光棍光棍，结婚前都没在意这些节日，不知道啥时候开始，这些节日慢慢变得流行起来，现在的商家还趁着节日搞活动，其实光棍又咋样？总有一天会告别光棍滴，要坚信这点！做一款裸蛋糕给自己，啥都别担心。

这款带着焦糖风味的戚风蛋糕，那是怎么样的一种味道，试试就知道啦~

蛋糕原料：鸡蛋3个糖45g色拉油40g焦糖原浆10g低粉55g豆浆45g

装饰原料：淡奶油300g糖20g朗姆酒1盖子凯特大芒果半个圣女果8-10个菊花树叶适量

做法：

1、焦糖原浆：可以用10g转化糖浆加入少许开水，调稀，冷却后备用。

2、蛋黄加入10g糖，打发至发白。

3、加入色拉油，手动打蛋器打均匀。

4、加入豆浆，继续打均匀。

5、加入焦糖原浆，搅拌均匀。

6、加入过筛的低粉，切拌均匀，成蛋黄糊。

7、分三次加入35g,糖，打发至有弯曲的小角，成蛋白霜。

8、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。

9、将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。

10、从高处倒入6寸模具内，震出大气泡。

11、防御预热140°的烤箱内，最后一层，放置于烤盘上，烘烤大约35分钟，转170°，烘烤大约25分钟。

12、冷却一晚脱模，将蛋糕片成均等的三片。

13、淡奶油隔冰水，加入20g糖，朗姆酒，打发至八成发。

14、取一片蛋糕片放置在盘内，盘放置于转台上，用抹刀挖出一些奶油放于上面，转动转台，将奶油稍抹平。

15、摆上用厨房纸吸过水份的芒果丁和圣女果，再盖上一片蛋糕，同样的抹上奶油，摆上水果，最后盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上水果装饰。然后，用清洗干净，控干水的菊花、树叶。


小提示：

1、没有焦糖原浆也可以不加。

2、烘烤时间看自家的烤箱脾气。

3、装饰裸蛋糕饰品看喜好。

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