鹦鹉小厨 梭子蟹炒年糕,巫启贤祝你新年节节高
愿你新年“横行霸道”如蟹走,年年高升节节高...
过年时大家都喜欢讨一个好彩头,尤其在吃食上一定要图个吉利。东南西北都爱吃的年糕就象征着人们的生活要一年更比一年高。
江南用糯米加水磨成米浆制作的水磨年糕,北方有黄金、白银之意的白糕和黄米糕,广式带着淡淡竹香的年糕,苏州人爱吃的暗红软糯的枣泥拉糕……各式各样的年糕充斥着人们的餐桌,装点着节日的喜庆。
今天蛋蛋邀请著名音乐人巫启贤,为大家带来的就是一道经典的江南美食——梭子蟹炒年糕。
巫启贤携家人在塞班祝大家新年快乐
他说,“音乐和美食都能满足我们内心深处的幸福感,音乐要有情感,美食要有味道。”他要将这种充满幸福的味道传递下去。
梭子蟹炒年糕
过年做年糕是一件顶重要的事情,一定要在新年之前做好上百斤的年糕,这个年才能吃饱吃好。吃不完的年糕要好好储藏起来,可以一直存放到来年。而当梭子蟹上市时,原本寡淡无味的米制品,就有了别样的滋味。梭子蟹的鲜美被年糕吸收,包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比,螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕,愿你新年“横行霸道”如蟹走,年年高升节节高。
步骤
1、梭子蟹洗净剁大块,加入料酒腌制,再放适量淀粉,使淀粉均匀包裹梭子蟹2、油温加热至180℃,放入梭子蟹,炸至变色捞出,备用
3、取一锅,加适量食用油,放入葱姜蒜,煸香
4、锅中放两大勺桂林辣椒酱,煸炒出红油
5、放入炸好的梭子蟹,不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
6、倒入适量清水,将事先煮好的年糕放入锅中,开小火,将汤汁慢慢收浓
7、加糖、盐、鸡汁调味,放入切好的小葱段炒出香味,即可出锅
年糕不易消化,胃不好的盆友们不要吃太多年糕哦~
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