不加一滴水的盐焗蟹，好吃到上头

秋风起，蟹黄肥，欢迎来到恰螃蟹的季节



古人有蟹肉上席百味淡的说法大家一定对蒸螃蟹相当熟悉了，但若要吃出螃蟹的原汁原味，今天推荐的盐焗比清蒸多一份咸香，多一份鲜甜



蟹肉鲜嫩美味，蟹黄肥美流金蟹膏丰腴凝脂，既保留了螃蟹原汁原味的咸甜，又多了海盐和香料的妙香，太惊艳了咸鲜甜的结合，无与伦比的好吃，盐焗的魅力，看着就流口水，好吃到停不下来

1将螃蟹刷洗干净沥干水分并用厨房纸擦干水分在锅中倒入2斤粗盐量要多一点因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

2盖上锅盖中火加热10～12分钟听到锅内有劈啪声

3开盖将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

4将螃蟹放在迷迭香上

5在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹



6盖上锅盖小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火不要开盖继续焖5分钟即可

7五分钟过后开盖拿出螃蟹去除盐粒即可把螃蟹掰开后，里面满满的蟹膏，看着都要馋哭了这样做出来的螃蟹，不仅保留了螃蟹原有的鲜味，吃起来带一点点咸，更突出了它的鲜美所在

TIPS

1 一定要用粗颗粒的盐不能用细盐铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中有一定的湿度如果用细盐加热后会有一部分融化而导致成品太咸无法入口

2蟹最好在入锅前先杀或用酒醉晕，以免焗时掉脚；焖制的时间也需根据螃蟹大小酌情而定

3 使用过的粗盐过筛一遍还能反复利用螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但是对于吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛风患者，高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎 感冒心脑血管疾病的人是不宜食的

秋风起，蟹脚痒这个季节的螃蟹黄满膏肥，正是最佳的品尝时机除了盐焗，你还喜欢哪些螃蟹的做法，欢迎留言告诉我们哦～

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