西班牙海鲜饭，鲜掉眉毛，颜值满分！

纵观东西，大多数美食的形成，都归功于食材的一场场聚散离合西餐界有三剑客法国蜗牛意大利面西班牙海鲜饭

而鲜为人知的是，西班牙海鲜饭本名为Paella，本意就是大锅饭百年前，瓦伦西亚创造了闻名世界的海鲜饭，而如今，海鲜饭又以其独特的魅力，将它的故乡瓦伦西亚这座地中海上安逸而温柔的明珠展现给了全世界



在最初的海鲜饭里，原料中并没有海鲜

据说做Paella的习惯能追溯到一百多年前，当时海鲜无法保存，并不是家常菜，因此最早的海鲜饭是用大米鸡肉（或兔肉）和豆角为原料，用深度不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅烹饪而成的一种菜肉焖饭，颇受当地人的喜爱

后来，喜爱享受美食的瓦伦西亚人又基于鸡兔肉烩饭，不断衍生出包含食材的烩饭，如蔬菜烩饭鱼肉烩饭海鲜饭等，品种丰富如今由于以海鲜为原料的Paella最受欢迎，各类Paella也便统称为海鲜饭了



完美的瓦伦西亚海鲜饭，米饭只有薄薄的一层，粒粒分明饱满，口感略带咬劲，层次丰富，香气四溢，底部会有一层非常香脆的锅巴，口感让品尝者无法拒绝鲜嫩的兔肉和松软的鸡肉被翻炒到恰到火候，色香味俱全，可谓令人垂涎欲滴

可能很多朋友一听到西班牙海鲜烩饭这个名字就会觉得很难很麻烦，但小鹦鹉今天带来的这道食谱，即使是新手也可以轻松烹饪出鲜香浓郁洋溢着浓浓异国风情的海鲜饭哦～



食材

做法

- 1 -

用清水把米淘洗干净西班牙短米偏硬偏干，不喜欢这种口感的，可以用普通米代替



- 2 -

蒜瓣切成蒜末



- 3 -

将大虾须剪尽去虾线，冲洗净控分备

- 4 -

梭子蟹洗净，切块



- 5 -

锅中水烧开下入蛏子和文蛤焯水，煮至开口捞出后用清水冲洗干净



- 6 -

锅内油烧热，放入适量蒜末爆香

- 7 -

放入梭子蟹和大虾，翻炒均匀



- 8 -

调入料酒30毫升翻炒几下，盛出

- 9 -

塔吉锅中少许油爆香蒜末，加入番茄酱盐炒制混合没有塔吉锅的，记得一定要用平底不粘锅哦

- 10 -

加入辣椒面，浓汤宝调入适量水



- 11 -

再倒入浸泡好的大米拌匀，加上2-3根藏红花，可以使海鲜饭的色泽金黄诱人



- 12 -

放上梭子蟹



- 13 -

盖上盖子，大火煮开后转小火加热

- 14 -

期间注意看火，煮至水分快干，将提前焯水好的大虾蛏子和文蛤铺在米饭上



- 15 -

盖上盖子再焖煮3分钟左右，至水分完全收干即可检查米饭，略微夹生为最佳

- 16 -

饭粒吸饱了鲜美的海鲜汁水，又一道看着很厉害做起来并不难的硬菜！而且宽容度很高，海鲜类可选择的食材很多，想吃什么放什么，和饭一起煮之前一定要先处理干净，这样饭才不会有腥味







山野河鲜，秀色可餐，若以人情世故来看食材的相逢，不外有两类：一类让人拍案叫绝， 一类让人相见恨晚唯美食与热爱不可辜负～

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