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人们都说：天上龙肉，地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易于人体消化。而在广东吃鹅，除了烧鹅，还有一道更加美味的火焰醉鹅。



而说到做醉鹅，我想没有人比这家店更专业。大自然醉鹅只专注这一道火焰醉鹅，但也正是凭着这道醉鹅，在全国开了90多家加盟店。



他家用的鹅是黑鬃鹅，来自佛山专门的养鹅场，只吃草和谷物长大。每只鹅严格控制在7斤左右，每天上午宰杀后火速运到广州，一分钟都不耽误，新鲜度满分。



用的调料也毫不马虎，只用鲁花海天这些大牌，以保证醉鹅最佳的味道。

醉鹅分为原味和香辣两种口味，每锅醉鹅都会由可爱的服务员小哥哥来全程制作，而且速度超快，最多十几分钟即可做好一道火焰醉鹅。



第一步：煎鹅

鹅肉要先过油煎炒至五成熟，融化掉多余的脂肪，让鹅肉没有那么油腻，也可以将新鲜的肉汁紧紧锁在皮下。



第二步：调味

将炒到五成熟的鹅肉倒入盆中调味。蚝油黄糖南乳再加上独门秘制的酱汁。这独门酱汁我一直想从老板嘴里挖出点信息，他都不肯透露一丝：“能开一百家分店，靠的全是它，可不能告诉你~”



第三步：翻炒

爆香姜蒜后放入调好味的鹅肉进行翻炒，这个时候手速一定要快，才能让酱汁均匀地覆盖在每块鹅肉上。快炒后的鹅酱香浓郁，色泽诱人，这个时候就忍不住想吃了！

第四步：点火

火焰醉鹅怎么可以没有火？！最精彩的部分来了，往锅中倒入大量的纯米酒浸润鹅肉，盖上锅盖待到酒精蒸腾挥发时，开炮......哦不点火！！！瞬间火焰就沿着锅沿翻腾，酒香鹅香随着火焰弥漫在空气里，闻着都醉人~第五步：收汁

随着火焰的渐渐熄灭，酱汁的味道慢慢地被鹅肉吸收，这个时候撒一把青蒜芹菜继续翻炒，文火炒到收汁，火焰醉鹅就大功告成啦~满满一锅的鹅肉在汤汁里咕噜咕噜的，隔着屏幕都能闻到迷人的香气，等不及了马上开动！黑鬃鹅肉肥瘦适中，口感软嫩又不失紧实，调味也是刚刚好，甜咸鲜香兼具，每咬一口都会冒出浓香的肉汁，过瘾！

鹅肉中虽有酒香，但酒精已经全部挥发了所以不会吃醉
，开车来的朋友也可以放心吃哦~

当肉吃得差不多了，加入鹅汤后可以再下一些新鲜鹅杂，焖鹅瞬间变成鹅汤火锅，一鹅两吃满足你的大胃！最赞的还是鹅汁杂菜煲。各种当季蔬菜加进锅底鹅汁中翻炒焖煮，鹅肉最后的精华绝不浪费。



看着红绿诱人的色泽，味道就不用我多说了吧，配上这青菜我都可以连吃三碗饭。



说到米饭，大自然醉鹅用的是木桶蒸饭，米中带有丝丝木头的香气，上桌时再放进保温桶里保持温度，这在大冬天里真的非常贴心。



盛一碗饭，淋一些汁，鹅肉和鹅油的香气与鲜甜慢慢渗进米饭里，这感觉只能用两个形容：满足！

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