大厨小菜丨美味double的秘密，都在这道“黑松露炒元贝”里
把黑松露带进家庭厨房...
本期客座大厨
诺金酒店禾家中餐厅行政主厨
何孝师傅拥有20年粵菜经验，遵从传统，传承积累了丰富的烹饪经验，先后在利苑在内的多间著名粵菜餐厅及餐饮集团工作。曾于2015年，在《第十五届香港国际美食大奖》评选中获得现代中式热盘烹调铜奖。何师傅厨艺精湛，尤其是对海鲜和汤类产品，有独到心得，擅长以最恰当的烹饪方法配合材料，呈现出食材本身意想不到的美味。
本期，何师傅为我们带来了一道黑松露炒元贝。看起来好像两种完全不沾边的食材，可是组合在一起却起到了1+1>2的鲜度。最重要的是，在家也十分好操作。
食材准备
辅料：葱、姜、蒜、小洋葱、彩椒、小蘑菇
制作步骤
1.黑松露打碎，加入橄榄油搅拌
7.最后加入已经调制好的黑松露酱汁即可8.出锅摆盘
Q&A时间
1.为什么会选择这道菜呢？
这不马上快过年了嘛，大家每天大鱼大肉吃的应该也不少，麻辣油腻的也是饭桌上的常客，也是需要换换口味的。黑松露元贝的味道比较清淡，但是营养却不少，很适合出现在年夜饭的饭桌上，逼格也够了。
2.黑松露的挑选有什么标准么？
其实没什么特别严格的标准，摸起来饱满圆润为佳。
3.扇贝的挑选有标准么？
以新鲜为主，肉质要饱满，这样做出来的口感最佳。
4.快过年了，有没有想和我们TimeOut读者说的话？
那就先祝大家新年快乐啦~恭喜发财，红包拿来！
━━━━━
TO周报丨跳一跳高分的秘籍在这里
探秘京城20家深藏不露的博物馆（下）
搜店丨京城八大日料之选
大厨小菜丨大厨界的颜值“扛把子”教你做红烧带鱼
━━━━━
扫码即可超值订阅《Time Out》全年杂志
关注 TimeOut北京
微信扫一扫关注公众号
