撸串界的文化
有多少人,已经狂拽酷炫撸了一夏天的串串,现在正一脸严肃的思考贴秋膘这桩大事?又有多少人,撸串只顾吃香喝辣,根...
有多少人,已经狂拽酷炫撸了一夏天的串串,
现在正一脸严肃的思考贴秋膘这桩大事?
又有多少人,撸串只顾吃香喝辣,根本不管强撸灰飞烟灭的那一盆盆冒着红油,麻辣劲爽的到底是啥!
不怕吃货胃口大,就怕吃货有文化!看完此文,就能知道连大多数四川人都傻傻分不清的串串香,冷锅串串,钵钵鸡,到底有什么不一样!
现在正一脸严肃的思考贴秋膘这桩大事?
又有多少人,撸串只顾吃香喝辣,根本不管强撸灰飞烟灭的那一盆盆冒着红油,麻辣劲爽的到底是啥!
不怕吃货胃口大,就怕吃货有文化!看完此文,就能知道连大多数四川人都傻傻分不清的串串香,冷锅串串,钵钵鸡,到底有什么不一样!
科普一首打油诗,请跟着我大声念出来!
冒菜是一个人的火锅,
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火锅是一群人的冒菜
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串串香是穿起竹签涮火锅,
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冷锅串串是不点火的串串香,
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钵钵鸡是清凉版的冷锅串串
听到钵钵鸡,第一反应成口水鸡的,自觉去靠墙面壁站好!
对,说的就是你!!
热锅里边吃边煮的带签麻辣烫,草根美食集大成者,可以说是火锅的前身或者另一种形式,看名字就知道是一串一串的,一般都是挑好菜以后自己扔下锅煮。
冒菜
“冒”是一个动作,把食材放到由中药和各种调料配出的底汤里烫煮,然后盛到碗里,舀一勺汤汁,配上独门调料,无论荤素皆可冒。
冷锅串串
首先,冷锅串串不是冷的,也是热乎乎的,是火锅的一种演变,火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,所以口味和品质上都有更好的保证。钵钵鸡
钵钵鸡距今已有上百年历史。钵钵是一种陶土食器,钵钵里的汤,是土鸡汤,鸡汤上飘着的油,是土鸡油。各种鸡杂、鸡爪、鸡翅尖等食材,经过腌制加工后用竹签串制并烫熟,晾冷浸于鸡汤中,食用时自取自食,口味有麻辣和藤椒可选。钵钵鸡的灵魂在于藤椒油的使用,其组成的汤汁,鲜油淋漓,麻香四溢。当然,现在的钵钵鸡已将各种荤素食材都纳入了进来,鸡系列也只是其中一部分了。
麻入灵魂,香到骨髓,说的就是钵钵鸡!特级藤椒油,香醇菜籽油,绝对不使用转基因大豆油。比冷锅串串更麻、更香、更赤裸、更刁钻,土鸡汤的鲜,搭配藤椒油或是麻辣红油,用料都必须足够新鲜,比例更要足够严谨精确才能浓香鲜辣天下无敌。这真是一种蛊惑人心,祸水一般的食物。
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