乐凯服务员餐饮

8年开120家店，获红杉上亿投资，这家披萨店的服务员只招大学生！

究竟是怎么做到的？...

乐凯撒2010年创立，目前在上广深已拥有120家直营门店。

乐凯撒是如何获得红杉资本青睐？

如何做到8年全国拓展120家门店？

如何在国内餐饮行业突围？

国人又是如何在西餐里突围？

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跨界组建30人的IT团队

打破国内传统餐饮招人的局限

1 | 将每个模块拆分，打破传统餐饮行业仅招服务员的局限

要做伟大品牌，一定会遇到的激烈的竞争，尤其是没有垄断价值的消费品牌，竞争尤为惨烈，所以构建团队成立之初必须要有聪明的大脑来加入。

乐凯撒的团队管理，会把每个模块拆分对待。 IT部门多达30人，打破传统餐饮行业仅招服务员的局限。

2 | 设计总监曾任法国老佛爷百货集团承担视觉传达工作

乐凯撒设计总监曾任法国老佛爷百货集团承担视觉传达工作，在乐凯撒的视觉上他处理的格外前卫且有格调。

无论在门店主视觉，主题活动视觉设计，甚至员工服装上，设计水准都远超过国内传统餐饮，笔者曾一度以为乐凯撒来自国外，不曾想过是一名中国经营者缔造的餐饮品牌。

3 | 拥有一支30人的IT团队，大量人才来自华为

乐凯撒拥有一支30人的IT团队，大量人才来自华为，团队内整合互联网专家、系统架构师、产品经理、软件工程师、测试工程师等，仿佛是一个小型互联企业。

这30人负责点单系统，电子开票，后端的骑手派单集成系统，智能仓库系统，再到员工内部的erp和ehr系统，整合着整个公司的电子化。

4 | 27人的品牌营销中心将乐凯撒打造成网红+实力餐饮品牌

乐凯撒爆火之初，其品牌营销一直为人津津乐道，而支撑起这些称赞的，是27人的品牌营销中心，下设市场研究与策略部，数字营销部，品牌营销部和设计部，首席营销官曾任利洁时（杜蕾斯，滴露等品牌的母公司）北亚区市场研究负责人。

使用国际级的咨询公司

高维规划，让人才快速成长

1 | 让优秀人才的职业素养，基础素质变成工作能力

人才是有了，但这些优秀的人才对餐饮行业认知是匮乏的，乐凯撒提前意识到问题的发生并做好了部署，等优秀人才到岗后，第一件事就是负责咨询案，接入顾问公司，单对单对接项目，快速上手，让优秀人才的职业素养，基础素质变成工作能力。

“我们在外部有大量的顾问公司，给我们提供服务，不管是平台的顾问，还是产品的顾问，通过这些组织外的资源，来给我们提供一些赋能。

在实践过程中，也可能会犯错误，但这些伙伴快速学习能力极强，另外各部门广泛合作的专业顾问公司也提供了助力和保障。”

2 | 使用国际级的咨询公司，令乐凯撒达到国际级水准

乐凯撒供应链的顾问公司是由与麦当劳合作超过30年的夏晖担任咨询；食品安全由近95年历史的艺康担任咨询；内控和预算管理是有四大财务公司的德勤咨询来负责。

乐凯撒相信一开始就使用国际级的咨询公司，也能令乐凯撒达到国际级水准，成为世界样板。高维规划，跨界思考，必定能给整个团队赋能，让人才快速成长。

将三线城市有颜值的大学生

输送到一线担任服务员

1 | 从三线城市招募490个服务员

乐凯撒的HR走进三线城市大学校园：肇庆学院、桂林理工大学、广西师范大学、华南农业大学、江西师范大学等招募本科学历，有激情有梦想外还要有高颜值的毕业生担任门店服务员（管培生），2018年第一季度招募490名服务员（管培生）。

2 | 从每月5000元到每月1万2只需2年

刚毕业的大学生在乐凯撒做服务员，每个月工资在5000元左右，为新晋服务员设立了六个月的培训计划，培训成功后成为管培生。

通过理论培训和实际操作，工作导师（负责在岗技能传授）+生活导师（负责思想和生活答疑解惑），在经过6个月的悉心培养，如果极致努力将成功晋升店副理，为公司迅速补充营运管理人才，勤勉工作两年后升为店长，工资能达到1万2千元。

人才是利润中心，而不是成本中心。

研发骑手派单集成系统

全线环保餐具包装升级

一个企业就是应该线上线下结合，这是时代的趋势。

1 | 研发骑手派单集成系统，用科技改变生活

其中骑手派单集成系统集成各个外卖网站，堂食，小程序等订单。根据来单的方向，时间，顺路程度等适度的智能调整，可降低配送成本，提升配送效率。

乐凯撒IT负责人直言，在乐凯撒近两年在数字化投入超过2000万，远大于国内餐饮科技投入，但他觉得值。

2 | 全线环保餐具包装升级

2018年3月5日起，乐凯撒全线环保包装升级。打包袋、比萨盒、小食盒、餐具包等原浆牛皮纸包装，使用食品级可回收材料制作，减少环境中的塑料垃圾，帮助构建更清洁环保的社区。

3 | 加强食品安全，严抓外卖质量

2017年年末，在14万个餐馆，深圳市表彰了食品安全做的最极致22个餐饮门店，前四家均是乐凯撒。乐凯撒有25人专职飞行检查团队，6家门店配有1个飞行人员审核。需要审核四百项食品安全。并规定不做任何通知，严格到未过审核需扣除店长店员的工资。