昔日奴隶饭，如今豆中王！健脑补肾、补心清肝，每天十几粒就行_【闲话草堂】

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常食黑豆，可百病不生

——《本草纲目》

你如果到了巴西，走在街上就会发现到处都有卖一种美食——巴西的国菜feijoada，意思就是黑豆餐，更有一个直接的叫法：奴隶饭。

您可别误会，这奴隶饭的营养可不简单：这“奴隶饭”起源于奴隶吃的一种很卑贱的食物。过去有个奴隶主，他发现他的奴隶们，个个气色非常好，很壮实，而且生孩子还多。他就很奇怪，说为什么我吃得比他们好，身体却不如他们壮？

▲ 巴西街头到处都可以购买到奴隶饭（黑豆饭）

奴隶比奴隶主更健康的秘密！

他观察发现，奴隶会把他们剩下的饭菜，然后再加点黑豆，再加点其他的一些东西，做成一锅烩饭。奴隶吃这个加黑豆的饭以后，身体就长得特别壮。

奴隶主知道这个秘密以后，偷偷的也要厨师在他的饭里加点黑豆，补肾气、健脑，起到了强身健体的作用。至此，黑豆也受到了巴西人的喜爱。

黑豆之于巴西人，等同于生命之源，一个星期吃上几天都毫不厌倦，这是因为：

黑豆蛋白质含量高达45％以上，比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首；
“血管清道夫”亚油酸含量达55％以上；
高达4％的粗纤维；
每百克中含17.36微克维生素E，具有抵抗自由基毒害的作用……

这豆中之王，不仅是巴西人的最爱，更加是中老年人理想的强壮滋补食品：

1.黑豆灰分是营养之源。

灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。

不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。

2.提供旺盛的活力。

黑豆的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18种氨基酸。黑豆补肾健脾，是人体补充体力、抗衰防老的元素之一。

3.预防便秘。

黑豆所含的纤维质量居豆科植物之冠，其粗纤维含量高达7.1％，膳食纤维高达16.8％。

黑豆中的寡糖有利于双歧杆菌增殖，从而调节肠内菌群，促进肠道畅通，让有毒废弃物顺利排放。

4.降低胆固醇。

黑豆具有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，还有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。

5.健脑益智。

黑豆中卵磷脂含量高，其中的不饱和脂肪酸在人体内也能转化成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成分，其所含的钙、磷、铁等矿物质也有防止大脑老化、健脑益智的作用。

三豆粥

补心清肝，补肾益脑

巴西人会吃饭黑豆饭，咱中国人最会喝粥。今天给大家介绍一款三豆粥，是从“扁鹊三豆饮”记载而来的：

黑豆补肾
绿豆清肝
红豆补心

绿豆汤解暑的效果很好，但是偏性寒凉，脾胃虚寒的不能经常喝。三豆汤中：

绿豆、赤小豆起清热解暑、利湿的功效，

黑豆则健脾补肾。

绿豆和赤小豆都是寒凉之物，黑豆的加入，对它们的寒凉性有一定的抵消。

这样一来，体质一般的人经常食用适量的三豆汤，就不会给脾胃功能带来不利影响，有湿疹、痘痘，要清热祛湿的朋友都可以放心喝。

【材料】

绿豆、赤小豆、黑豆各20克、冰糖适量。

【做法】

1、将豆子洗净，清水浸泡1个小时；

2、将三豆放入锅中，加入适量清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时，待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可，放凉后连汤带豆一起食用。