好吃到怀疑人生！！爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕（超级详细版）

一个新晋网红，味道非常浓郁。奶盖由卡仕达酱和奶油奶酪组成。非常非常好吃。 卡仕达大家很熟悉了，配方中用量放在...

一个新晋网红，味道非常浓郁。奶盖由卡仕达酱和奶油奶酪组成。非常非常好吃。 卡仕达大家很熟悉了，看似用料很多，其实操作起来很简单。切开内馅会爆出来。奶香浓郁，满口留香。

海盐可以用普通盐代替，酸奶用浓稠型的。奶油奶酪不能代替哈~1. 牛奶，糖，玉米油放入容器中，手抽充分搅拌乳化。



2. 待表面没有油花，液体呈乳白色略粘稠的状态，完成乳化。



3. 筛入低粉，Z字搅拌均匀。边搅拌边转动容器



4. 加入蛋黄，搅拌均匀。



5. 加入红丝绒溶液，配方中加了8克。不要太少，否则加入蛋白后，颜色会变浅。



6. 手抽搅拌均匀。



7. 蛋白中加入柠檬汁，加入所有的糖，打发至尖勾



8. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。



9. 再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。翻拌均匀。



10. 将翻拌好的蛋糊倒入模具中。烤箱，150度35分钟，出炉倒扣，凉透再脱模。



11. 卡仕达酱：蛋黄加入糖搅拌均匀后加入淀粉，牛奶煮沸慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后加热至略粘稠，有流动性。不要太稠哦。



12. 奶油奶酪隔水软化，加入糖，海盐搅拌均匀后。从热水中移出，加入淡奶油和酸奶，搅拌顺滑。



13. 将之前制作的卡仕达酱过筛加入奶酪糊中，搅拌均匀后完成奶盖酱的制作。装入裱花袋中。



14. 在蛋糕中间位置用刀切个口儿。将奶盖酱挤进去。



15. 然后淋面，撒上烤过的杏仁片，筛些糖粉就好了。淋时边缘不要涂太多。让它慢慢的流下去。

小贴士

卡仕达酱大家并不陌生，但是特别需要指出的是，这里的卡仕达酱，不要熬的太浓稠。它要有流动性。

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