烘焙圈子：二款咸面包的做法～～简单、美味、实用！

常吃甜味面包的我第一次尝试这种咸面包，那味道真是棒极了，香而不腻，好吃到一个接一个停不下来。

【你知道嘛？那些日本经典的咸面包】



相比于甜味面包，咸面包(惣菜パン)似乎会比较有正餐的感觉，当然不一定会吃的很饱。

カレーパン(咖哩面包)



最具代表的！应该少不了诱人的咖哩面包！



或称咖哩甜甜圈，是一种流行的日式食品，为沾上日式咖哩的甜甜圈，包裹着面包屑油炸而成。



虽然油炸是最常见的煮法，但有时候它也会以烤焗的方法制成。



焼きそばパン(炒面面包)



看过动漫日剧的亲们应该很常看过这种吧，在日本以校园为背景的戏剧、漫画、小说、游戏等等，经常会出现炒面面包的身影，甚至经常有以描述争夺炒面面包为主题的章节。不知道用我大中华炒面或炒米粉拿来做面包的味道如何呢~



炒面面包制作方法为将长型的热狗面包（英文:Hot dog bun）纵向切开，呈现V字型的开口，然后在其中填入炒面。有时为了避免炒面的水分浸湿面包而影响口感，会先在面包的切口涂上人造黄油。



通常也会佐以红生姜美乃滋、海苔及莞妥叶。



炒面的种类和粗细也因制造者或地域的不同而有所差别，此外调味料的种类、酱汁的浓淡、炒面的配料等等也因人而异。



如何保存并不使面包浸湿也是个问题。一般会使用水分较少的炒面来充填，也因此将炒面从锅内舀出时容易使其断裂，并容易从面包溢出，因此店家常会使用保鲜膜将其紧紧包覆。



炒面面包不使用价格昂贵的食材，因此价格较便宜且稳定。此外食用方便，不需要使用餐盘等餐具，味道浓郁等特性，使得炒面面包在日本高中的商店里已成为一种标准商品。



ウインナーパン(热狗面包)



是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。



吃热狗的时候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。



加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。



加了辣肉酱(chili)的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。

コロッケパン(可乐饼面包)



其实速报酱觉得光是可乐饼就很好吃了。



再把可乐饼包进面包里,加几根生菜丝,有点点三明治的感觉~

カツサンド(猪排三明治)



面包的松软加上猪排外皮的酥脆最后配上猪排的厚实口感实在太美妙了！



ツナパン(鲔鱼面包)



たまごドッグ(鸡蛋面包)



フランスパン(法国面包)



ガーリックパン(大蒜面包)



コーンパン(玉米面包)



ピザパン(披萨面包)



べーグル(贝果面包)









300g高筋粉、6g干酵母、6g盐、5g糖混匀

然后分次加入190g左右温水

揉搓均匀成团



夹心用的乳酪我选的是瑞士大孔

其他软质，不要太咸的也可



我希望面团有些香料的味道

所以放了碎的迷迭香和黑胡椒

加8g-10橄榄油揉均匀



均匀揉搓面团上劲

如果水分合适面团基本是光滑不粘手的



要经过2个发酵过程

盖上保鲜膜25-30度

面团会膨胀至2倍大小

然后把面团压扁并对折两次

在这个时候卷入切片的乳酪

再揉成圆滑的形状继续醒发半小时左右

面团会进一步膨胀



烤箱底部的接渣盘喷一些水

让烤制时烤箱内有少量的水汽循环

撒一点干面粉在面团表面

190°C烤20分钟左右

小容量烤箱的话面团就不要太大

时间也会稍微缩短



咸香的面包

每一口还能吃到一点乳酪

是不是很好?



有些喜欢做面包的小伙伴，最爱烤面包的时候，加多点糖和奶油，这样会感觉更加松软，令人一点抵抗力都没有～然而做了那么久的甜面包，也该换换口味，试下这款“重口味”的蒜香咸面包。

常吃甜味面包的我第一次尝试这种咸面包，那味道真是棒极了，香而不腻，好吃到一个接一个停不下来。



300g高筋粉、6g干酵母、6g盐、5g糖混匀

然后分次加入190g左右温水

揉搓均匀成团



夹心用的乳酪我选的是瑞士大孔

其他软质，不要太咸的也可



我希望面团有些香料的味道

所以放了碎的迷迭香和黑胡椒

加8g-10橄榄油揉均匀



均匀揉搓面团上劲

如果水分合适面团基本是光滑不粘手的



要经过2个发酵过程

盖上保鲜膜25-30度

面团会膨胀至2倍大小

然后把面团压扁并对折两次

在这个时候卷入切片的乳酪

再揉成圆滑的形状继续醒发半小时左右

面团会进一步膨胀



烤箱底部的接渣盘喷一些水

让烤制时烤箱内有少量的水汽循环

撒一点干面粉在面团表面

190°C烤20分钟左右

小容量烤箱的话面团就不要太大

时间也会稍微缩短



咸香的面包

每一口还能吃到一点乳酪

是不是很好?



有些喜欢做面包的小伙伴，最爱烤面包的时候，加多点糖和奶油，这样会感觉更加松软，令人一点抵抗力都没有～然而做了那么久的甜面包，也该换换口味，试下这款“重口味”的蒜香咸面包。与其他面包不同的是，蒜香咸面包是属于那种越嚼越能品出面包醇香的类型，最重要的是它不仅营养健康，操作起来十分简单，对于味蕾比较挑剔的大人们是极具富有诱惑力的。



蒜香咸面包

材料：

面团：高筋面粉400g，酵母3g，白砂糖40g，盐5g，鸡蛋1个，牛奶±220g，黄油30g

馅料：蒜粒10g，黄油30g，盐2克，葱适量

工具：厨师机CM-1200，发酵箱CF-3500，电烤箱 CO-8501

烘烤：上火180度，下火160度，20分钟

制作步骤：

1、 准备好所有材料。



2、 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。



3、 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉。



4、 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止，整型好面团。



5、 将面团放入发酵箱CF-3500，选择30度，时间设为50分钟，进行基础发酵。



6、 当面团发酵约2倍大时后停止，面团非常光泽圆滑。



7、 面团排气后分割成约12份，滚圆醒发15分钟。



8、 将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起。面团排入CM-721烤中。



9、 CO-8501烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。



10、 发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。



11、 面团刷少量蛋液，用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。



12、 将黄油蒜蓉挤入面包切口中。



13、 COUSS CO-8501烤箱，选择上180度，下火160度，预热好后放入中层，烘烤约20-25分钟。



14、 至表皮金黄色即可。蒜香十足，颜色诱人，相当美味哦！



小贴士：

1、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。

2、 让面团表面稍微干燥以后再划割口，以免将面团压变形，另外需用非常锋利的刀操作。

3、 蒜蓉馅制作，将黄油自然软化，加入蒜末、葱花和盐，拌均匀即可。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。

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