有人往返京津上班，我就往返京津吃个早点

“竹板这么一打呀，别的咱不夸，咱夸一夸天津的狗不理包子。”...





“竹板这么一打呀，别的咱不夸，咱夸一夸天津的狗不理包子。”小时候，对天津的印象除了天津快板里具有高辨识度的口音，就是在相声中经常提到的狗不理包子、煎饼果子，还有香酥可口的十八街麻花了。但这些只是天津美食的冰山一角，去天津吃东西，你能吃一个月都不带重样的。

一年之计在于春，一日之计在于晨。天津人是极其热爱生活的，对吃得好这件事更是尤为关注。而作为一天开始仪式的早餐，那更是讲究。

天津人喜欢吃“馃子”，更是把馃子的做法、吃法研究到了极致。棒槌馃子就是咱们通常所说的油条，不过天津的棒槌馃子足足有一尺长，金黄酥脆，就算凉了也不会软塌塌的。

图片来自于ins

还有一种叫“果头儿”的炸物，其实就是做成方形的果子饼，在上面剌了三刀。要是在上面铺上一层红糖再进行炸制那就是“糖皮儿”了，老北京管它叫“糖油饼”。

馃子可以配着能挑出豆皮的豆浆一起吃，也可以做成人见人爱的煎饼果子。天津人吃煎饼果子有自己的一套讲究。从家里拿俩鸡蛋揣兜里，到了煎饼果子摊位前，把鸡蛋递给摊主，和排队的食客一同直勾勾的看着鸡蛋摊到薄饼上的那一刻。图片来自于ins

只见师傅熟练地舀一勺绿豆面和小米面混合而成的面浆，摊在烤盘上，用刮板轻轻地把面浆推成圆形的煎饼，将鸡蛋磕在上面，均匀地铺开，翻个面，刷上酱汁，撒上葱花、芝麻，香味瞬间扑鼻而来。

把天津人最钟爱的棒槌果子放在煎饼中间，卷起，装袋即可。趁着热，大口咬下去，酱香、葱香、芝麻香配着煎饼的柔软和馃子的香脆，是天津街头最质朴的美味。图片来自于ins

如今，卖煎饼果子都会备着鸡蛋，从自个儿家里带鸡蛋的人少了，大多是去摊主那直接要个煎饼果子，图个省事儿。只有怀念老天津情怀的人，去吃煎饼果子的时候还会揣上2个鸡蛋去点一份煎饼果子，回味记忆中的天津味道。

天津人早餐还喜欢喝老面茶、豆腐脑、卷圈、馄饨、菱角汤还有“大饼卷一切”……天津有这么多好吃的，自然少不了天津百年老字号店铺推荐~

石头门坎

只卖素包的百年老店“石头门坎”，曾获慈禧太后的赞赏，是天津素食小吃里的首屈一指的美食。石头门坎的包子讲究皮薄馅多，十分注重内陷搭配，深得老天津人的喜爱。图片来自于ins

创始时间：清朝乾隆末年

招牌：豆芽菜素包、茴香鸡蛋包、银耳香椿素包

人均：￥18

地址：和平区慎益大街南市食品街1区2层24号

狗不理

话说在清咸丰年间，天津市武清区有个叫高贵友的小伙儿开了一家包子铺，小伙儿手艺好得很，卖的包子深受民众喜爱。因他的父亲在四十的时候才得到的他，为求得儿子健康平安的成长，乳名取为“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。图片来自于ins

 

包子铺生意特红火的时候，难免会顾不上客人，熟客就戏称“狗子卖包子，不理人”，从此有了“狗不理”一称，经过口口相传，“狗不理”包子名声远扬，成为了家喻户晓的天津名吃。图片来自于ins

创始时间：1858年

招牌菜：素包子、三鲜包、海鲜包、酱肉包

人均：￥95

地址：荣业大街南市食品街A座1号

陈傻子

在天津，好吃的包子可真不少。起源于清朝光绪年间的“陈傻子”包子，是当年慈禧太后发道懿旨征集民间美食，陈氏包子有幸被推选进宫，慈溪看老板为人他忠厚老实，御封为“傻子包子”。图片来自于微博

创始时间：清朝光绪年间

招牌菜：肉皮包、酱肉包、豆芽菜包、八宝菠菜、肘子酥

人均：￥53

地址：天津市和平区南京路182号世纪都会5层

耳朵眼炸糕

天津有三绝：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。作为三绝之一的耳朵眼炸糕，至今已有百余年历史。清朝光绪年间，人称“炸糕刘”的刘万春因店铺位于北门外窄小的耳朵眼胡同的出口处，被食客们戏称为“耳朵眼炸糕”，就此流传至今。

 图片来自于ins如今，耳朵眼炸糕已成为天津当地脍炙人口的美味小吃。用江米制作的外皮软糯微粘，香甜软糯的内陷有红豆的、黑芝麻的……经过热油炸制一番后，金灿灿的外表看着就可人！外脆里糯，香甜可口。图片来自于ins

创始时间：清朝光绪年间

招牌菜：招牌炸糕、桂花馅炸糕、麻团、驴打滚

人均：￥10

地址：天津市河西区琼州道103号（人民公园南门对面）

大福来

去大福来一定不要错过只有天津才有的锅巴菜，当地人又把它叫做“嘎巴菜”。这里的“锅巴”可不是咱们平时说的那个锅底焦黄的米饭锅巴，而是用绿豆面、小米面和成浆，摊成薄饼，用刀将它们切成柳叶条，晒干就是“锅巴”。图片来自于ins

 

在锅巴上浇上十几种香料调成的秘制卤汁，再洒上辣椒油、芝麻酱、腐乳汁、香菜叶，将五彩纷呈的调料与素香扑鼻的锅巴拌匀后，大口吃进去，再配上一份牛肉烧饼，生活的倦意都会被这份早餐驱散开来。已经传承了三百多年的老字号，越来越火，必须早早的去排队才能吃上。

创始时间：1715年

招牌菜：锅巴菜、牛肉烧饼、鸡蛋果子

人均：￥15

地址：天津市红桥区北马路沿街84号

杜称奇

1918年，天津人杜称奇在街边支起火烧摊，现做现卖，后来生意好了，终于有了自己的门店和字号。杜称奇火烧外型厚实蓬松，内层多而薄，外焦里嫩，香酥脆甜，堪称天津烤烙佳品。图片来自于微博

创始时间：1918年

招牌菜：五仁烧饼、豆馅烧饼、牛肉烧饼、甜咸馅烧饼

人均：￥10

地址：天津市南开区西市大街广开六马路15号

白记

白记饺子是由天津的回民白兴恒所创，至今已有上百年历史。历经百年变迁，仍然坚持真材实料用心制作，他家的羊肉西葫芦饺子一直备受食客欢迎，是许多老一辈天津的记忆。图片来自于微博创始时间：1890年

招牌菜：羊肉饺子、白记水饺、皮皮虾饺子、牛肉三鲜烧麦、鲅鱼水饺

人均：￥32

地址：天津市和平区多伦道175号



在天津不愁没地儿吃饭，大街小巷到处都隐藏着各式各样的美味，不论是街边的苍蝇馆，还是拥有百年老字号的饭店，你总会吃到属于你的那一份天津情怀。

又到了每年吃荔枝和杨梅的季节，鹦鹉厨房这次为大家带来了高甜的“白糖罂”以及预售的浙江仙居东魁杨梅。

预售浙江仙居东魁杨梅

仙居东魁之于杨梅就好像阳澄湖的大闸蟹、盱眙的小龙虾，会吃的都知道。

仙居的杨梅因为一个枝头只保留最大的3、4颗，所以数量少、上市的时间也晚。但是绝对值得等待！扫码即可购买

下单领福利

或点击“阅读原文”也可购买

白糖罂

白糖罂大概是荔枝中的“傻白甜”，皮薄肉厚，红得喜人，甜如白糖。正如南宋诗人杨万里所云“紫琼骨骼丁香瘦，白雪肌肤午暑凉。掌上冰丸那忍触，樽前风味独难忘。”这份夏日的清凉甜蜜在等你。

扫码即可购买

下单领福利

或点击“阅读原文”也可购买

一大箱的荔枝担心一次吃不完会坏掉？没关系！小编教你储存妙招：用厨房纸巾把荔枝包裹好，放在保鲜袋里，置于3~5°C的冰箱冷藏，就可以保存半个月到一个月之久。

*如果纸巾湿透了，需要及时换掉。爱吃的蛋蛋粉丝们：

你们可以一样来一份，在炎炎夏日里尽情享受清爽甘甜的荔枝和杨梅~

六月正是吃荔枝和杨梅的好时节，错过了就只能来年见咯！

    关注 鹦鹉厨房