桑叶鸡蛋如何让你的厨艺功力大进

一、豉香虎皮桑叶蛋材料：桑叶鸡蛋4个、食盐2克、豆豉15克、小葱1棵、料酒10毫升、白糖2克、生...

一、豉香虎皮桑叶蛋

材料：

桑叶鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、生抽 10毫升、蒜 2瓣、植物油 50毫升、朝天椒 2个

做法：

1、锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用

2、鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出

3、炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅

二、蒜泥桑叶鸡蛋

材料：

熟鸡蛋 3个、醋 1汤匙、生抽 1/2汤匙、香油 1茶匙、食盐 1/2茶匙、蒜 4瓣、小葱 1根

做法：

1、鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁

2、把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀下即可

三、印花卤桑叶鸡蛋

材料：

桑叶鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、水 800毫升、食盐 1小勺、老抽 2大勺、白糖 1小勺

做法：

1、鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上

2、用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好

3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟

4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时

5、取出浸泡过后的鸡蛋

6、解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用

四、火腿鸡蛋饼

材料：

面粉 50克、鸡蛋 1个、火腿 4片、水 125克、白芝麻少许、食盐 1克、植物油 1汤匙

做法：1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用(这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼)，平底锅刷一层底油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层

2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开

3、蛋液未凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻；翻面，铺上火腿片

4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可

五、风味煎荷包桑叶蛋

材料：

桑叶鸡蛋 2个、豆豉 15克、剁椒 10克、蒜 1瓣、小葱 1棵、香油少许、植物油 3汤匙

做法：

1、小葱洗净切碎，大蒜拍破切碎

2、锅中倒入植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状

3、翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉

4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。

桑叶土鸡蛋