一杯茶,几道菜,让你了解"徽菜史"!这是一家有"学问"的酒店,除了吃吃吃,还能涨姿势,麻麻说了,要做一个有内涵的吃货~

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你知道“徽菜”是什么吗？徽菜是中国八大菜系之一，起源于南宋时期的徽州府。由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

徽商是中国古代十大商帮之一， 徽商又称新安商人、徽州商人、“徽帮”。作为古代中国商界中的一支劲旅，徽商商业资本之巨、从贾人数之众、活动区域之广、经营行业之多、经营能力之强，在中国商界曾称雄数百年。



徽商不仅以自己的杰出实践实现了雄踞中国三百余年事业的辉煌，更成为中国封建社会经济发展史上的一大奇迹。



徽商身兼商、儒、仕，很多商人本身就是理学鸿儒、诗人、画家、金石篆刻家、书法家、戏曲家和收藏家。经商致富以后，更加热衷于文化建设，在家乡修造精美住宅，建祠，立坊，修桥，办学，刻书，藏书，建戏班，办文会，为后世留下了一笔宝贵的文化遗产。





徽商故里为我们呈现的,就是原原本本的把徽商文化搬到了天津.无论是从小吃货们最关心的菜品上,还是从店面环境上给人的感觉都是由内到外渗透出来的墨香.那种真正有历史文化底蕴积淀的,是不同于浮于表面的浮华的.而徽商故里所表现的,正是这样一种深沉.白墙青瓦,安徽建筑的典型,徽商故里还原的淋漓尽致,好似身在歙县的棠樾牌坊下,举目就能看见油菜花一样.









黄山风光，安徽名人，徽州文化，账房先生，甚至是电梯的装饰……在徽商故里的每一个细节，都能讲述一个故事。真的不由感叹：文化的力量，不仅仅是目之所及，更是心之所感，从心灵深处迸发出的崇敬。











著名的铁画,宣纸,毛笔,砚台,还有全世界都闻名的黄山毛峰,等等.都在徽商故里有所体现.在用餐的同时,耳濡目染这种传统文化,达到了用餐又不仅仅只是单纯用餐的目的,能更为广泛深入的将文化精神传播出去,也是徽商故里的精髓所在.一家餐厅能把细节做得如此精雕细琢,这才是真正的"文化大餐".











单间的设计十分精妙,名字也都取自安徽各城市的历史文化中.每个房间似乎都有不同的文化主题,像是刚刚说的铁画,戏曲,还有茶文化,每个房间都有小小的细节,不经意中发现,还会觉得有点小惊喜,不禁又感叹设计者的精巧构思.





鸡汤小伙伴一定不陌生,但是看这澄晃明亮的色泽,行家一眼就知道不一般,散养的土鸡,都不喂饲料的,炖制出的鸡汤,口味清淡不油腻.但肉香味却醇厚悠远,留香于唇齿之间.回味无穷.

看过《舌尖上的中国》的小伙伴应该都知道，毛豆腐是安徽菜系中闻名的代表菜。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，把植物蛋白转换成氨基酸，使之长出一层寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，蘸上徽州辣椒酱，吃起来外皮略脆，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。

徽菜的招牌，又称腌鲜鳜。所谓腌鲜，在徽州本地土话中有“臭”的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。



一代文豪胡适任北大校长时，用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋先生得到“一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅”的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的“一品锅”招待外国友人。也曾以“一品锅”宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。

皖南山民自古就有杀年猪,腌火腿的习俗,已备来年食用.在农忙时节,山民用山林竹笋,配上自家腌制的火腿放在炭火上细炖.等到务农返家已是笋熟肉香,在刀板上切肉时就忍不住吃上两块,故美其名曰:"刀板香".

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。一个行家里手做出来的油酥烧饼绝对是色香味俱佳。出炉后是桔黄色，用火剪一挑，层层迭迭，薄如竹纸，汪着油，透着香，看一眼就让人口水直流。吃起来焦酥酥、香喷喷，吃了这个想那个，吃了这回想下回。



萧县饮食特色的“全羊宴（萧县羊肉）”已有300多年历史,萧县历来养羊较多，此地山川秀美，饲草丰茂。农民养羊，采用纯自然放牧方式，让羊儿自由自在地觅草寻食，每到夏日，经过一个冬春的催肥，羊儿膘肥体壮，且为绿色食品，无任何污染。鹅卵石烧的烫烫的,将鲜嫩的羊排置于其上,起到了良好的保温作用.使用起来也保留了羊肉特有的鲜香.

粉蒸肉正不正宗,看的其实是"粉"!!粉蒸肉的粉一定是坚持传统的最好，才是真正的粉蒸肉。米面必须要泡、洗、炒这三步工序，缺一不可，缺了就是加香料调出来的味道，不是食材原生炒制生香味道。只有通过三步工序炒制生香才能叫真正粉蒸肉。五花肉经过粉的包裹,上笼屉蒸制,真真的肥而不腻,口齿留香.

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