来自香港正宗的粤式小馆儿藏着一份天价煲仔饭，就在和平大悦城3楼！...

沉甸甸四两的大闸蟹2只先蒸熟，纯手工处理的大闸蟹肉质保留了很好的口感和质地。蒸蟹拆蟹炒蟹下来就要差不多一整天时间，早上开动下午处理妥当都是寻常事。



蟹粉蟹肉放在一起炒制，这就需要注意火候和油温，一个不留神就会糟蹋了珍贵的食材。小火慢炒，直到炒成一小份油油的泛着金黄色的蟹粉才算大功告成。此时满屋满地的蟹肉和蟹粉香味儿，出锅后的煲仔饭蟹肉裹着蟹粉，紧实绵密。如果大闸蟹不合格，有时提前预定都未必能吃到。看了黄金全蟹煲仔饭的制作过程，发现这个天价煲仔饭真是得之不易。在北京这款煲仔饭都是海量的杠杠好评！



肥美的大闸蟹油润膏肥，制成做煲仔饭的油蟹粉工序十分复杂。一个老师傅要耗时整整两天才能完成。现在大闸蟹不是肥美的季节，预定都不一定吃的上呢！



香港安记二八分的腊肠皇和鸭润肠，是香港本地人甚至是TVB明星们都喜欢吃的老牌腊味。安记海味是香港老字号，三代人的毕生心血就凝聚于这百年的老牌腊味里。

从香港每周空运的二八分的腊肠皇和经典鸭润肠一起搭配，然后用生米现煲，煲制过程里必须有经验丰富的大厨不停的转动煲锅，煲好后腊肠的油香渗透到大米里，锅巴也就浑然天成。







小吾厨房选用自己农场【小吾农场】与黑龙江五常农业合作社共同直发的原产地五常大米，一吃就与我们通常吃到的大米截然不同。这种五常大米因为黑土地的肥沃土壤，油润沁香还未上锅蒸制就自带米香。



老牌腊味的酒香恰到好处，而且肉质紧实、有嚼劲，再加上小吾厨房的大厨秘制的酱汁，口味十分地道。而且煲仔饭的灵魂---锅巴一盒取决于非常地道的火候，略微焦脆又不硬，金黄色的锅巴嚼在嘴里，米香缓缓溢满整个口腔，简直就是好吃到想飞起来。

小编提示：

煲仔饭上桌后沿着煲壁浇上店里自己熬制的拌饭汁，味道更鲜美。



马友梅香咸鱼是广东咸鱼中的上品，有浓烈又特别的气味儿，很本土。咸鱼有梅香和实肉两种分类，香港人和广东人喜欢食用油浸马友做成的罐头制品。这种风味是香港广东两地的当地人非常钟爱的当地特色美食。







这种油浸马友做成的罐头可以清蒸或炒饭，味道绝佳。当然制作煲仔饭也是绝佳而且选用隐约有种老香港人喜欢的少许的微醺臭臭发酵的味道，又稍有隐约的酒香，放入了含有马蹄（荸荠）碎块的嫩肉饼，咸香适口超级下饭。浇上秘制酱汁，一拌，特别正宗的老港味就出来了。

仔排就是我们常说的小排骨，广东当地人喜欢用豆豉、沙姜、生姜、蒜子和姜鼓一起捣碎炒酱来吃。而且还会加入海鲜酱和瑶柱酱，这种出锅后的咸香味儿非常诱人。炒制的时候还要加入少量的黄酒、盐和糖用来提鲜。把这样处理炒制而成的酱汁浸泡排骨，腌上不下半个小时。腌好后大火急蒸大概十分钟左右，然后出锅！还没有端到饭桌上就香气扑鼻了。豉味浓郁醇厚，仔排的肉质也是相当鲜美细嫩。隔着屏幕就闻到香味了。小编肚子都咕咕叫了。







牛腩是港式餐厅里一道非常考验功力的菜。小吾的牛腩是进口牛腩，这道菜也是小吾北京店销量最高的一个特色招牌菜。牛腩选取肉和筋融合的那一条，慢火细炖之后，调料本身的味道渗透到牛肉里，纹理细腻、丝丝分明。入口软烂、回味甘甜。这次带去一个香港朋友同吃，他说这个牛腩让他非常想家。







鲈鱼是肉质相当细腻的一个鱼类品种。精选当天最鲜活的鲈鱼，加入葱姜蒜去腥，调味汁也是厨师特意调配的，热气腾腾的鲈鱼口感嫩滑、姜汁咸香入味儿。这是小吾厨房北京店畅销的招牌菜之一。搭配米饭吃的过瘾又享受。



小吾厨房的白切鸡一直都保持着正宗老式港味的特色。表皮弹滑不腻口，肉质柔软饱含水分，在搭配细姜粒混合的酱汁，本来寡淡无味的鸡肉瞬间就咸鲜起来。





小吾厨房自己酿制的奶冻口感细腻Q弹。100%鲜奶制作的奶冻，是完全无添加的绿色食品。表面只加了一点黑芝麻，入口后增加了一丝香醇。

牛奶红豆冰、果肉多多的芒果酸奶冰，这些都是夏季解暑的好伙伴。还有一大瓶好喝又实惠的香橙柚子冰茶也是小吾厨房的新品饮料。香橙柚子冰茶只要18元，如果搭配半熟芝士或者小吾厨房特色的糯香烤年糕这类的甜品，简直就是美翻了。如果吃完煲仔饭和一杯香橙柚子冰茶那简直就是爽到要上天啦！

餐厅不仅仅是吃饭的地方。也是躲避喧嚣和吵闹的的角落。这里宁静而舒适。一本书、一个软软的沙发，或者身后摆满藏书的柜子。都能让你瞬间困意大发，想要好好坐下来享受平静的呼吸。



舒适的座位和环境能缓解一整天的疲劳。如果这样舒服的地方还有淡淡香味的鲜花。着实多了几分轻松和情趣。









餐厅里开放式的吧台可以烘烤很多小吃、甜点。你可以坐在座位上远远的望着服务员的整个烘烤过程。就这样慢节奏的享受当下的平静。







开放式透明玻璃的厨房也能看到餐食的制作过程。看的见的才是真正放心的。

小吾厨房

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