腊肠煲仔饭做法

在家做好吃的煲仔饭...



因为老是想念猪肚鸡家的煲仔饭，所以昨天决定自己动手，结果很成功哦，发到朋友圈也吸引很多朋友来问做法，所以今天做法跟大家分享一下。

首先准备材料：

米  一杯半（两人份）

腊肠 两根（我用的是喜上喜）

上海青 两棵

鸡蛋 一个

佐料：葱，姜丝，猪油（如果没有就用普通家用的油替代），料酒，糖。

开始就得提前40分钟泡米，这样米才会熟得快，接着猪油就派上用场了，其实也只是用到少许，抹匀砂锅底，主要就是用猪油最后的锅巴很香很香。然后米入锅，水的话大概高出米5-6毫米,就是水量要少。

这个时候我没急着开火煮饭，因为认识菜菜的都知道，菜菜手脚慢，米泡过之后熟得快，到时饭熟了，佐料都没弄好，所以，就先准备其他的。









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腊肠先切片，然后放少许油(因为腊肠会出油），然后关小火，把腊肠放下去煎熟，煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。

把腊肠捞出，直接在这口锅的油里放葱白和姜丝，炒香后捞出，这时，要调个香香的酱汁了，倒4勺生抽，2勺水，小半勺白糖，2勺料酒，注意：关小火，炒炒香关火倒出。

再来还是用这口锅，倒入适量的水，少许盐，水开后焯上海青（哈哈，其实就是节省时间和不要洗锅）

现在，就可以开始煮饭了。

上盖大火煮开大概4分钟就转小火煮6-7分钟，饭就差不多熟了。煮饭时不怕开盖子，如果你不确定饭有没有熟，多开几次盖也没关系的。

饭熟之后，先在饭上浇一半酱汁，把腊肠，上海青放上去，中间打上鸡蛋，再把剩下的酱汁倒进去，不过我觉得不用全倒，这样锅巴才会硬和香，我全倒进去了，结果锅巴软了。

放料的动作一定要快，因为最后关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作慢了热量全跑光了，，，，不过跑光了就跑光了吧，新手可以再开一会小火，这样说的就是我。反正，就是把蛋闷熟就是了。

好了之后，就是把它们搅匀了，关键把锅壁上的锅巴一起刮下来，就开吃喽！！！

其实不喜欢腊味的朋友也可以换一下，例如香菇鸡啦，排骨啦，海鲜啦！大家可以根据自己喜欢的品味换！

好啦，菜老师的第一篇教程到此为止啦，改天再来继续其他美味！

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