一家认真做鱼的餐厅~...

这是温州深夜食堂第3104篇分享，截至2020年5月4日，共有344020位朋友与您一起订阅公共微信号“zjwzsyst"




在酸菜鱼上有这么一个问题一直争论不休，“酸菜鱼到底是酸菜重要还是鱼重要？”

鱼溪溪里告诉你：“酸菜决定酸菜鱼的味道正不正宗，鱼肉决定好不好吃！”想要腌制好酸菜，一定要用十年以上的老坛子。

选好坛子后，再由专人采购当季辣椒、生姜、白萝卜、白菜等食材，清洗切制，逐层放置到陈年老坛中，撒上盐和麻椒，再浇入秘制佐料勾兑而成的独家酵母进行封坛。虽耗费时间，但这样腌制的泡菜颜色金黄，口感酸、爽、脆、嫩，质鲜而味浓，尝一口，便幸福感爆棚。

好的酸菜煮的汤才会不会过酸，汤色微微泛白，可以连汤一起喝掉！

很多酸菜鱼馆为了节省成本，会选用便宜的草鱼制作。但是，要把自己的服务员全都培养成“吃鱼专家”的鱼溪溪里，在鱼肉上面自然也是下足了工夫。新鲜有活力的大黑鱼，肉质紧实，Q弹，不易碎，味道更鲜，并且刺还少。



如果说黑鱼有什么缺点的话，那就是黑鱼肉很滑，自己在家片鱼很难，容易切到手，甚至很多大酒店都是用机器来片鱼。

但是在鱼溪溪里，杀鱼、片鱼都由十几年专业的老师傅亲自操刀，脱骨姿势神速，三两下就只剩白嫩的鱼肉，每一片都晶莹细嫩、纹理清晰！鱼、酸菜、汤，每一样都美味到让人幸福感飙升！用来下饭也超级棒。吃鱼的时候竟然完全想不起和同桌人聊天或者是玩手机，一整碗饭三两下就见了底。酸菜鱼再好吃，吃多了也会想尝尝别的。这时候就需要销售冠军出场，青花椒鱼。温州人在吃鱼这一方面人人都有话语权，但是用南瓜做鱼的吃法你见过没？

手工打磨贝贝金瓜泥混合青花椒的微麻，鱼片满满一锅，青花椒香气扑鼻！南瓜金汤色泽鲜艳，加入蔬菜和粉条，从入口的金瓜香甜到回味的麻辣，舌尖还有一丝丝麻麻的感觉让人回味无穷！从不吃辣的朋友也能完美适应，这种辣不呛也不刺激，只有略微的麻感，就像是在舌尖上跳舞。

不得不说，第一次吃到这种口味，小编扎扎实实地惊艳了一把！小仙女超爱，酸酸甜甜番茄鱼！不含味道刺激的香辛料，小朋友也可以放心食用！鲜甜可口，光是闻到味道都觉得十分开胃！鱼肉鲜香嫩滑，番茄汤汁浓稠诱人~

照顾了不爱吃辣的朋友，自然要让无辣不欢的朋友也能吃的舒心。这款满锅飘红油的麻香鱼倾情奉上！对辣颇为钟情的朋友们都深深得明白一个道理，辣也有好吃的辣和不好吃的辣。别看这满是花椒的红锅乍一看挺吓人，但它绝不是为了辣而辣的初级麻香鱼。除了麻辣的风味以外，香是它非常重要的一个特点，辣椒花椒的扑鼻香气和着鲜嫩鱼片，鱼肉的鲜嫩和麻辣的刺激完美融合，汤汁滴滴椒香，鱼肉口口入味！对于这道豪爽的菜就不扯那些文邹邹的专业术语了，一个字概括这道麻香鱼的精髓，“爽！”吃鱼吃high了，剩下的鱼汤也不想浪费，这时候再就着鱼汤煮一锅火锅，就能立马达到“一口入魂”的绝佳效果！



爽脆的四川空运毛肚、入口爽滑的牛羊卷组合、扎实Q弹的虾滑、细腻有层次的千层肚……蘸着自调酱料，各个能好吃到逆天！



吃着火锅再来水吧要一杯草莓果茶，清新的莓果与醇厚茶香融合在一起，去油解腻效果绝佳~

鱼和火锅都让人吃得不亦乐乎还不够，这里的凉菜也要让你沉沦一番。

没有胃口的夏天适合来一盘口水鸡，它同时具备了能开胃的辣，和能解油腻的清爽。鸡肉丰满厚实还入味！好吃到摇头晃脑~蛋清部分是凝固成透明的琥珀色，中间酝酿着一团柔滑的蛋黄。直接夹起半颗鹌鹑皮蛋在嘴巴里头，咬开它的圆润，舌尖感受着溏心的柔滑，咀嚼开来，又是一阵清凉爽口！



别的肉类都要求肉质松软，但酱鸭却不同，越紧实越好吃。酱香浓郁，鲜甜入味，美味在咀嚼中慢慢扩散。

中式菜搭配中式装修！鱼溪溪里在环境的设计上处处透露着复古韵味，古雅的桌椅，古色古香的灯具……又在中式的基础上巧妙地融入工业风的元素，让古典的元素在现代的审美下不显得突兀。而且现在开业期间，酸菜鱼低至1.9折！无论是聚餐还是约会都值得一去！

鱼溪溪里酸菜鱼(南塘新天地店)

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