吃了会变黑？还能治烫伤？... 假的吧？！

炒菜都用到，不看不知道...

酱 油

一种中国传统的调味品，也是老百姓厨房里最常见的咸味酱料，主要用大豆、小麦、麸皮酿造而成。酱油色泽呈红褐色，具有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

但你可不要小看它，酱油种类繁多，你真的能分清楚吗？

酱油的分类酿造酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品。配制酱油在现代食品工业中，可以直接把大豆蛋白进行水解，得到多肽和氨基酸，再加入砂糖、精盐、味精、酵母抽取物以及呈味核苷酸等物质，从而得到配制酱油。味极鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、头抽等，属于生抽还是老抽？

其实，它们都是起了个新名字罢了。

一般来说，味极鲜的氨基酸态氮含量较高；海鲜酱油加入了贝类提取物；蒸鱼豉油主要用来蒸鱼；头抽是生抽的一种，是在发酵过程中第一次抽取出来的酱油，相应的第二次抽取就叫做二抽。酱油有营养吗？为了营销，有些厂家会宣称某种酱油含有xx种氨基酸。确实，大豆、小麦中的蛋白质经过发酵水解为氨基酸。但是，我们对营养的需求，不是[有没有]，而是[有多少]。酱油只是一种调味品，无论你多喜欢也不可能吃很多，所以想通过酱油补充氨基酸就是妄想。如何挑选一瓶好的酱油？根据用途挑选

炒菜、凉拌用生抽，红烧、卤菜用老抽。

尽量挑选酿造酱油

看食品标签，挑选标签标注“酿造酱油”的产品。

看质量等级

看食品标签，选择等级高的，等级越高，味道越鲜美。

看氨基酸态氮

同样质量等级，选择氨基酸态氮含量高的，含量越高，味道越鲜美。儿童酱油更营养？

现在的家长都想把最好的给孩子，会选择价格比普通酱油高几倍的儿童酱油，以为儿童酱油更健康、更营养。其实，这钱花得有点不值。酱油只是一种调味品，与其靠酱油来补充营养，不如让孩子好好吃饭。儿童酱油不一定“低盐”，与其花更多的钱追求“低盐”，不如少放点；并且，1岁以内的宝宝饮食中不需要添加酱油或盐，1岁后，也尽量要清淡少盐，养成健康的饮食习惯。吃酱油皮肤会变黑？

有伤口不能吃酱油？这种说法完全是有色歧视，没有任何科学依据。

皮肤的颜色由体内一种叫“黑素”的物质决定，而黑素主要是由酪氨酸经过一系列复杂的反应生成的。

酱油中确实含有酪氨酸，但含量微乎其微，甚至比不上牛奶、豆浆、薏米等，所以酱油无法促进黑色素的合成，自然不会让皮肤变黑，也不会加重伤口色素沉着。烫伤可以涂酱油吗？

不可以。涂酱油轻则污染烫伤创面，重则使创面深度加深，给以后的治疗带来麻烦。

1．冲：用流动的冷水冲洗15～20分钟。

2．脱：小心除去衣物，必要时可以用剪刀剪开衣物。若衣服和伤口粘连在一起时，切记不能强行脱去衣物，有水泡处请勿弄破，以免造成二次损伤。

3．泡：将伤口继续泡在冷水中30分钟，或用冰块冷敷，可减轻疼痛。

4．盖：局部可涂烧伤湿润膏，用清洁的纱布覆盖。

3．就医：如果受伤皮肤已经有水泡，达到二度及以上烫伤，不要弄破水泡，应尽快到医院处理。

撰文、美编：公卫所

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