今日菜单 小雪节气的这一天，吃这个才对（wan）胃（mei）~~

软糯的时令芋头，不管是哪一种做法都能让我们食欲大增啊~~...

今日菜单

《肉沫冬瓜》《干捞鱼丸》《清炒西葫芦》《新奥尔良鸡腿排》《冬瓜龙骨汤》芋头是秋冬养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃美食。它究竟有多补，你知道吗？很多人都喜欢吃芋头，味道鲜美，营养丰富，且做法非常简单在家就能自制各种美味，其中和鸡肉搭配在一起的做法最受喜爱。芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。

芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。



用料

主料：鸡肉500克、芋头300克、红辣椒5克、葱3根、生姜5克、蒜瓣6个

辅料：油适量、盐4克、料酒10毫升、香醋10毫升、红糖4克、黄酒10毫升、八角3个、生抽10毫升、家乐炆炖宝1盒

做法

1.备齐食材

2.芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎

3.鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时

4.捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟

5.锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块

6.炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香

7.加入芋头和红辣椒翻炒

8.加入酱油使菜上色

9.加入适量水，加入一盒家乐炆炖宝开始炖

10.炖至鸡肉和芋头熟烂即可

烹饪技巧

1.芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱 ，放入冰箱反而更容易坏。
2.芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。
3.生芋有小毒，必须熟透了再吃。
4.芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。



用料

主料：芋头300g

辅料：色拉油适量、生抽3勺、香油少许、小葱适量

做法

1.小芋头冲洗干净后放入锅里冷水蒸12分钟

2.芋头用凉水冲一下后去皮

3.热锅冷油，加入去皮的小芋头，煎到有点金黄色

4.加入三勺左右的生抽翻炒一下后加入冷水，没过小芋头的二分之一左右

5.到汤汁浓稠时淋上香油撒上葱花就可以出锅了

用料

主料：芋头600g

辅料：醋半勺、绵砂糖65g、植物油适量

做法

1.芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

2.锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

4.捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

5.小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

6.将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

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