从孩子咳嗽到大人痛经，山药的作用无处不在

山药可以通补三焦。...

庚子年初冬，南方白天气温在20度左右，干爽的北风吹得万里无云，整天都是湛蓝色的天空，阳光的温度也刚刚好。但早晚十几度，温差大，加上雨水少，偏干燥。孩子们皮肤容易起屑，手指易长倒刺，嘴唇也易起皮开裂，感冒缠绵反复。

从津液角度看，孩子们这些容易出现的症状是缺津液了。为什么会缺津液呢？负责身体水液代谢的脏腑肺脾肾之间配合有些障碍了。那么，把身体所需津液补回去，而且能够照顾到肺-脾-肾，上中下三焦三个脏腑的，又是应季的药食同源的，就是山药了。每逢初冬，在山药的道地药材产地-河南温县，种植农户们忙着采挖山药。山药喜欢山区向阳的地方，而且是入土很深的根茎类药材，采挖工作不太容易。特别是温县的垆土，非常实，不太透气，虫子也钻不进去。采挖下来的山药，经过挑拣 → 清洗→去皮→挑孔 →切片→浸泡→低温烘焙（或风干），最后挑选天气好的时候，放在太阳下晒干水分，让山药吸收满满的阳气。最后才成为我们手里的山药干，也是中药饮片，官方的正式名称就是山药。

品质好的山药干除了看外观-形状、色泽，还要闻气味，尝味道。色白，没有熏过硫磺的山药干，闻起来是山药淡淡的清香。还有要看产地，中药以道地药材质量为最佳，就如同北方种不出广东新会陈皮，而广东也种不出长白山人参一样，每一味药材的道地产地都有着它独有的气候，环境及水土。而山药的道地药材叫做怀山药，河南古代怀庆府质量最佳，温县的垆土铁棍山药，口感面糯，质地细腻。温县产地的一个憨厚的小男生告诉我，最简单的判断方法就是生嚼，清清甜甜的，他们那里的铁棍山药的糖分要比其他种类的山药高出很多。他说：俺们本地土话喊山药叫做山羊，喝碗山羊汤，脸上红杠杠。红杠杠就是红通通，脸上发热，也就是说山药是很滋补的。“山羊汤”是用山药干冷水下锅，煮二十分钟（也可以水开后煮15-20分钟，喝水即可。如果想要山药干软糯直接吃，可以煮2-3次）。适合这个季节喝，也适合文章前面说的缺津液的孩子们喝。

山药，甘，平，归脾、肺、肾经。《神农本草经》列为上品，称它除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。也叫薯蓣。常用的薯蓣丸，参苓白术散，人参健脾丸，六味地黄丸等等，都可以见到山药。

药食同源，又能治脾虚，虚咳，尿频。很多人都喜欢大量食用，然过犹不及。凡事适度就好，保持中和，古人喜欢中，也是很有道理的。《本草经读》：“五谷为养脾第一品”，脾虚的人更要多吃主食，佐餐的配菜汤品适量为宜。正确的食用山药则可以补中益气，还能耳聪目明。《本草经》说的耳聪目明，我个人觉得吧，是精气充足而头脑清醒，精力充沛。那如何来正确食用呢？

孩子们喝可以直接用“山羊汤”的喝法。喝个三两天停三两天这样来观察。这个喝法跟罗大伦博士建议的咳嗽剩下一点点的山药煮水是一样的。如果是体检抽完血，或者考完试的孩子，属于气血消耗大了的情况，可以煮好山药水后加入补脾揉肝的麦芽糖，快速地滋补身体。而上了一年级后，孩子们用脑多些了，还可以炖山药核桃汤，一次用量为山药干10g，核桃两个。

感冒后留着鼻涕和咳嗽小尾巴，流一点点鼻涕，偶尔清清嗓子，总是不能完全好的孩子，可以用党参10g、山药干10g、紫苏5g熬水喝，先把党参和山药干煮20分钟，再加入紫苏，一起倒入焖烧杯，焖十分钟。咳嗽超过两三个星期以上的孩子，爱夜里咳嗽，白天却不怎么咳，舌苔腻，没其他症状，则可以用山药陈皮水，山药干10g先熬20分钟，再加陈皮泡5分钟。

感冒发烧后的孩子没有胃口，没有外感症状，可以用参苓白术散的方子人参3g 茯苓5g麸炒白术5g 山药干10g炒白扁豆5g 莲子5g麸炒薏苡仁5g 砂仁3g桔梗5g 甘草10g，炖猪肉，补胃阴增食欲。平时吃肉多，容易反复积食的孩子，可以用山楂5g，炒麦芽5g，山药干10g煮水喝。

容易缺津液的孩子，如文章开头说的皮肤容易起屑，手指易长倒刺，嘴唇也易起皮开裂，还有容易内热的孩子，比如舌尖红，大便干硬，则可以用山药干、麦冬、云耳、莲子、百合一起熬成润润的糖水喝。湿热的孩子可以再配上薏米和赤小豆，寒湿的则可以再配点陈皮和茯苓。

大便偏稀烂或者前干后软，平日反复感冒的孩子，可以用山药熬粥，熬得烂烂的。徐文兵老师和梁冬老师在最新的黄帝内经对话通天篇里谈到山药对肠道菌群有培养平衡的作用。山药主要就是淀粉，活性成分是山药多糖。现代研究发现，这个山药多糖在肠道上皮细胞表面形成了与肠道屏障黏液层相似的亲水凝胶层，维护肠道屏障结构的完整性。

山药多糖还能调节四种胃肠激素到正常水平，改善胃肠道对水和电解质的运输能力。也就是说，它对肠道微生态失调有调整作用，我们吃进去的山药很大程度上在是培养肠道的菌群。菌群平衡了，胃肠道吸收好了，身体也自然好了。

在办公室久坐办公室一族，缺乏运动，容易困乏的，可以用“山羊汤”，如果加上容易腰酸和大便不畅，肾阳虚的，可以山药干加补肾阳润肠道的肉苁蓉炖汤喝，如果易脱发，可以用山药加制何首乌炖汤。

月经不调加上有下焦虚寒的，比如脚冷，腰酸，气血虚的，可以用山药干加四物饮。月经第一天怕风，小腹坠胀，手脚冰冷，脸色青白的，可以用山药干白糖水，《药性论》称能补五劳七伤，去冷风，止腰疼，镇心神。

以上为食疗用法，如果症状没有改善或者已经有明显症状，请及时就医。之前有人反馈说一喝干山药水就脸色发青，或者山根处会越来越黑，又或者是有中医说内热很大，那就暂时不要喝山药水，停下来查找日常饮食和作息的原因更为重要。山药性味甘平，不为孩子虚寒越来越重或者内热重而背锅。平日里，正常一家人食用山药，可以更为随意些。各种熬粥，如山药小米粥，山药枸杞粥，山药排骨粥等等；各种炖汤，如山药排骨汤，山药红枣排骨汤，山药玉米红萝卜汤，山药薏米排骨汤，都是属于妥妥的爱喝汤水的广东人经常煲的老火汤。一周喝一两次完全是可以的。

新鲜山药和干品山药用法差不多。这次我们推荐干品，干品可以一年四季在家备着，随用随取。而且要食疗效果好的话，还是要用吸满阳光之气的干品。

像我十分怕削山药皮，就算戴着手套，一不小心沾上一点皮上的粘液，手都会发痒很久。加上晾晒干品，温度把握不好，容易把山药晒黑，我自己晒过好多次，把山药晒黑了不知道多少。晒黑的山药口感和效果都差了。

索性，不如直接买干品，让我们一起囤些备用吧。

作者简介：刘佳，80后白羊座，坚毅果敢的副主任药师，两个孩子的妈妈，羊爸爸中级班志愿者，羊爸爸认证中医育儿讲师。擅长用故事讲中医。

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