悟空,哪里来的什么米其林厨师!?
我们经常能在媒体上看到“米其林认证厨师”,“相当于米其林三星标准”,“米其林餐厅”等等这样的说法。而作为普通...
比如我们在网上搜索到的关于米其林的信息,一般是这样的:我们经常能在媒体上看到“米其林认证厨师”,“相当于米其林三星标准”,“米其林餐厅”等等这样的说法。而作为普通消费者,对“米其林”的认知,也仅仅停留在一知半解,就是很容易被吓唬住的阶段。如果我们对米其林的评定没有一定的了解,也就难区分这些信息的真实性的。
或者是像这样的:
而米其林作为一本美食的评鉴指南,并不是官方认证机构。那些星星,每年只颁给餐厅,从未颁发给过厨师个人!!所以,如果下次你再看到“米其林三星厨师”,“米其林厨师学院”,或者即使是号称“米其林主厨”所开的餐厅,如果没有米其林颁发的餐厅认证,也不能号称“米其林星级餐厅”。
- 那么江湖人称的“米其林指南”美食圣经小红书,到底是什么?
而《米其林指南》是美食及旅游指南书籍的总称,其中以评鉴餐厅及旅馆,书皮为红色的“红色指南”(法语:Le Guide Rouge)最具代表性,所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。除了红皮的食宿指南之外,还有绿色书皮的“绿色指南”(法语:Le Guide Vert),内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等等。
- 为什么米其林指南在全球的范围内如此受追捧?
这些审查员无论是男士或女士,年轻或年长,金发或黑发,纤瘦或魁梧,就如其他顾客一样——他们享受食物,并热爱用餐的体验。每一位审查员都能独当一面,因为他们均是米其林的全职员工,大都从酒店管理学院毕业;每名审查员平均每年旅行约30000公里,在不同餐厅用餐约250次,入住超过160间酒店,以求从舒适程度及价格中选取最佳餐厅和酒店。
- 考察米其林星级餐厅制定何种标准?
- 米其林给餐厅颁发的星星代表什么?
米其林1星:“值得”去造访的餐厅,同类饮食风格中特别优秀的餐厅。
米其林2星:餐厅的厨艺非常高明,“值得绕远路”去造访的餐厅。
米其林3星:“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永生不忘的美味,据说值得打“飞的”前去用餐。
至于餐厅的环境装潢、餐桌的布局、服务人员素质以及服务设施,会有另外一到五对叉勺来表示。
- 能够获得米其林三星餐厅到底有多难?
米其林餐厅星级标志
看到这里我们会发现,之所以没有“米其林主厨”是因为米其林的评价体系中除了对厨师个人能力的考察,还考察了能与之匹配的平台和团队的配合,是一个综合考量的结果。厨师的个人能力虽然很重要,但并不是全部。
所以根本就没有“米其林厨师”这码事,只能称之为“米其林餐厅的主厨” ,如果该厨师离开了这家米其林餐厅,另起炉灶,那新餐厅也不能称之为米其林餐厅。更没有什么所谓的“相当于米其林三星餐厅标准餐厅”又何来的“米其林厨师学院”。所以下次,让我们分分钟用火眼晶晶刺穿他们的伪装吧!
图片来源:网络
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目前人在巴黎
即将进入专业厨校深造
巴黎这个空气中也弥漫食物香气的城市
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